А я вчера решила испытать и сделала сама не знаю что в ветчиннице ,в общем порезала сердце свиное мелко,печень свиную мелко,лук в блендере измельчила,моркорь,чеснока,приправку,соль,ещё крахмалу для вязкости сыпанула и варила 2 часа...получилось вкусно  ..даже лучше чем ожидалось  ...с ароматом чесночка   
фотки нет,по тому что осталось оч мало уже

&ЭнДжи&
и мя таже беда    что вкусно-это факт!!!!!

Ярина, я предварительно в ветчинницу укладывала рукав, в него начинку... жидкости деться было некуда, но ее в готовом продукте не было (даже в виде желе).

Freya1 пишет:

Ярина
так там же в инструкции написано  что надо прокалывать пакет сверху и снизу

я первый раз прокалывала, а второй нет.... мне больше понравился без проколов.

Куриное филе само по себе сухое, попробую с грибочками.
Делала курицу (300гр), лопатку (800гр) и сальце (300гр) - вкусно, но многовато, еле закрыла, надо в итоге 1400 гр.
Сало перекрученное хорошо смягчает, само растворяется, кусочков нет вообще.
С целыми куриными сердечками интересненько получилось.
НО! постоянно соли мало. Делаю без рукава и фольги, варю в кастрюле. Вот куплю мультиварку, сделаю в ней и отпишусь.

У меня новый рецептик - свинина основная + куриная печень резаная + грибочки резаные. Ну и соль, специи. Мягонько и не сухо!!!!! Вкуснятина, оч рекомендую!!!!!!!!!!!!

ну ладно жадины    буду я делиться 
начиталась отзывов уже оставленных и на др. сайтах - и вот чего сделала
мяса было чуть меньше 2-х кг - шейка, немного курицы, сало - совсем не сухо - часть смолола блендером, сальцо кубиками 0,3-0,5 см, курица (было бедро и ножка) и немного шейки разными небольшими кусочками, 2 луковицы крупные, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 2 ст. л. крахмала зачем-то, 1,5 ст.л. соли (многова то). Естественно все это добро в форму не поместилось. вкладывала рукав, протыкала уже в процессе варки в кастрюле (показалось, что не сжимается). не тут то было все оч. хорошо сжималось - было где-то 1,5 кг - стало где-то 1 кг (взвешивала, правда, уже половину) - не дождались, когда полностью остынет  . Совсем не сухо получилось. Да, пока хлебушек испечется, тоже не дождались, половина была попробована без хлеба. 
Вот, я в восторге - а вообще рецепт нужен т. для первого раза, я так думаю, а потом полет фантазии

А кто-нибудь рыбную ветчину делал?

mamule4ka,спасибо.

Медуница
первый раз делала из шейки, немного куры и сала - из 1,4-1,5 выход где-то 1 кг, второй раз из говядины, немного шейки и остатки предыдущего фарша - выход 880 гр. первая уплелась мной и мужем за 1 день и чуть-чуть, вторая уже третий день держится - ем в основном я, она посуше и соли меньше. естся быстро    Но, поскольку мы на гв, колбасных вредностей нам низя, это для меня радость, да и вкусно получается очень!

Медуница, я делала в первый раз из 1300 свинины, 2х больших морковок, головки чеснока- выход =примерно кг; из 1000 куриного филе , 2х больших морковок головки чеснока- выход =примерно 800гр. в этот раз делали из мякоти свинины. моркови и чеснока столько же- набитая ветчинница (я делаю 2 сразу) весила 2 кг, вес ветчины- 1 кг. Я разрезаю пополам, половину на кусочки, если поставить перед носом- улетучивается быстро, конечно.  А если выдать по кусочку на хлебушке к борщу или еще чему- можно и растянуть подольше.))))   
Варила 1,5 часа- показалось жестковатым мясо- больше нравится 2 часа. Варю ближе к ночи- чтоб соблазна не было, выношу в коридор( частный дом)- из ветчинницы вынимаю утром.

Отредактировано Sveta_K (2011-11-17 13:45:48)

AntoniaN пишет:

Sveta_K пишет:

Варю ближе к ночи- чтоб соблазна не было

ага, мы тоже первый раз вечером варили, пробовали, не дождавшись пока остынет полностью и без хлеба (он т. пекся), потом без всякого соблазна в 3 ночи хомячили с хлебом и чаем 

я тоже на ночь делаю, выношу потом на балкон... горячим пока не приходилось уминать 

Девочки, кто нибудь делал из фарша?

Первый раз делала в духовке из мяса свинины, не совсем получилось. Поспешила вытащить и оно плохо спресовалось. А вчера решила просто из курицы. Мясо разными кусками срезала с тушки , посолила, поперчила. внутрь пакет , а в пакет начинку, в середину два вареных яйца. Варила в кастрюле где-то около часа. Вытащила и поставила на балкон. Утром все прекрасно открылось и вынулось. Вот что получилось.



Добавлено спустя   1 минуту  25 секунд:
можно было добавить грибов и еще поэкспереминтировать, но эт в следующий раз. Спасибо, Натали!!!!

EgeVika пишет:

Lelik
надо и мне с яйцом попробовать, выглядит очень красиво... а вот с грибами я делала, вид не такой эффектный был

спасибо   а с грибами наверное посочнее должно быть. можно еще зеленого горошка немножко   я раньше делала рулетом. на срезаное мясо выкладывала омлет с грибами, горошек, морковочки тоненькой полоской и тож  красивый вид был.

я делаю с курицы тоже, мне такая больше всего нравиться. причке ложу и жир куриный и шкурки-жир вывариваеться, а она тогда сочнее выходит. а в последний раз накидала перца: красного, желтого и зеленого (по толовиночке, квадратиками резала), такой калейдоскоп получился красивый!!!! супер! только вот фото не осталось, сьели все быстро 

deda пишет:

последний вариант: свинина шейка 500-600 гр, куриное филе 1 шт, куриные сердца 200 гр, зеленый горошек, морковка, грибы 100 гр, масло сливочное 50гр, все перемешала. так вкусно, сочно и красиво! сфоткать не смогли ab

а варили сколько?и в чём?

Вот! Муж готовил

Добавлено спустя   3 минуты  33 секунды:
Lelik Класс!!

Отредактировано Скарлетт О'хара (2011-12-22 01:44:01)

Маргарет, просто ветчинницув духовку. внутрь или фольгу или рукав для запекания.

в ветчинницу внутрь в фольге или пакете начинку, ветчинницу на протвинь, если хочется- можно вниз под нее из фольги как бы чашку- на случай протечки сока,а так- как обычную форму для выпечки.

Скарлетт О'хара пишет:

очень аппетитно!! молодец!!!

Lelik Класс!!

спасибо

Отредактировано Lelik (2011-12-23 01:43:44)

Вредная Оля
сама думаю о рыбе, но не пробовала, как и фарш еще не использовала, после праздников буду экспериментировать после работы

мне тоже надо 

Фила
отдай мне ее 

Маргарет пишет:

Девочки, у вас получаются очень тугие рулеты, в смысле вы можете их порционно порезать? у вас всё режется....а у меня нет...

я сыплю сухой желатин в  подготовленную смесь. и остывшую ветчину нарезаю аккуратно пополам, а потом на кусочки. А ещё - горячая крошится безбожно- а вот остывший режется гораздо удобнее.
к новому году пробовала сварить из фарша- мне не очень понравилось- как котлеты паровые.....

Отредактировано Sveta_K (2012-02-01 18:19:18)

Маргарет пишет:

сухой желатин, без предварительного замачивания, да? прям из пакетика?

он самый   там и на сайте белобоки рекомендуют его.

EgeVika пишет:

поэтому всегда варю вечером, на ночь оставляю прессоваться, а утром режу

совершенно верно.

Маргарет всё же попробуй сух желатин прям в мясо и перемешай,примерно 1-2ч.л смотря какой заполненности  будет.

Так-так,очень аппетитно!!   А рабочая поверхность на кухне у меня точно такая-один к одному цвет(или это стол?)

Ветчина из мяса птицы (индейка).
Ингридиенты: Филе грудки индейки - 700 гр. Филе бедра индейки - 700 гр. Яйцо куриное - 60 гр (1 шт. крупное) Молоко 1,5% жирности - 100 мл. Желатин - 20 гр. Водка или коньяк - 50 мл. Соль, специи - по вкусу.
Собственно, приготовление:
Мясо промыть, порезать .
Прокрутить в фарш (часть - крупно, часть - мелко, по желанию. Это придаст ветчине неоднородную структуру).
В фарш добавить:
1 куриное яйцо
100 мл. молока 1,5% жирности
50 мл. водки или коньяка. Впоследствии это придаст мясу нежный розовый цвет.
Посолить, добавить сухой желатин, специи по вкусу.
Выложить пресс-форму пакетом для запекания, утрамбовать плотно фарш, закрыть клипсой.
Закрыть пресс-форму в соответствии с инструкцией.
Вскипятить в большой кастрюле воду, уложить туда ветчинницу (так, чтобы вода полностью покрыла форму).
Варить 60-90 минут.
Вынуть фому. Остудить до комнатной температуры. Форму не разбирать. Убрать в холодильник на несколько часов (я обычно убираю на ночь).
После того, как готовая ветчина охладилась, освободить ее от формы.
Готово!
На 100 грамм готового продукта: Калорий - 180 Белков - 29 Жиров - 6 Углеводов - 0.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!


Закупка здесь

Девчат, покупайте, не пожалеете!! Как себе, так и на подарки! 
Я, получилось, спонтанно её решила купить, хоть цена за 3 железки и 3 пружинки, считаю, большевата
Но не жалею! В субботу уже её опробовала, и получилось всё великолепно! Я из тех, кто любит, чтобы всё получилось с первого раза! Если не получилось сразу - всё, расстраиваюсь и забрасываю идею надооооолго 
Итак, буженина моя получилась прелестной!! Брала свиную шею и 2 куриных окорочка, грибы, морковь, чеснок и специи. Планировала ещё желатин, даже купила его, но положить забыла. Вспомнила уже, когда всё запечатала. Но так как пружины еле натянула, и то со второго раза (особенно третью), то заново разбирать ради добавления желатина желания не возникло    Ну, думаю, и ладно - это пока для себя, не на праздничный стол - заодно и узнаю, как оно  без желатина?
Ещё в видео они в каждый кусочек мяса вкладывают кусочки моркови и чеснока. Для меня это чрезвычайно леньки делать, а потому я просто всё взяла и перемешала - мясо, грибы (уже варёные были у меня), морковь на крупной тёрке (сырая), 3 крупных зубчика чеснока подавила и специи (соль, приправа для куры (любим, пихаю её везде )  и перец молотый чёрный). Специи на глаз брала и тоже не окунала в них каждый кусочек, а насыпала и перемешала. Варила потом почти 2 часа, на всякий случай, но думаю и 1.5 будет достаточно. На  ночь на балкон, утром прелесть моя была готова - пальчики оближешь! И с солью угадала хорошо, единственное мне  моркови маловато показалось, и грибы, думаю, можно чуть больше, а вот сала бы поменьше, хотя сестра говорит - не надо меньше, хорошо и так. Не сухо, режется обалденно, запах свёл с ума ещё когда варилось, ну а про вкус, думаю, можно вообще ничего не писать  

Заряжайте! Я сегодня с утра уже - остывает стоит 

Обязаааааааательно!! 

Toshka28 пишет:

в обычных полиэтиленовых варила - всё супер и очень удобно как утрамбовывать, так и извлекать.
  Главное пакет и ночь покоя 

полностью согласна!

милледи
они самые у меня и "фасовочные" и "для завтраков" замечательно подходят

GrLoshadka пишет:

самые обычные полиэтиленовые пакеты ничего не выделяют?

мясо антибы выделяет   морковка пестициды

GrLoshadka пишет:

Ф

Соловейко пишет:

GrLoshadka пишет:

самые обычные полиэтиленовые пакеты ничего не выделяют?

мясо антибы выделяет * girl_sad*  морковка пестициды

А пакеты для завтраков при нагревании - канцерогенный формальдегид, на упаковке условное обозначение соответствующее есть. PE-HD начинает плавится при 130-140 градусах. Информация к размышлению, так сказать. Много, конечно, и других опасностей в жизни: антибы , пестициды ,  в конце-концов, может и кирпич на голову свалиться...

температура кипения воды 100 градусов, выше никак не получится на плите. В духовке, там да....

Соловейко
Не, ну есть же спец пакеты - для духовки 
Я в таком сегодня в белобоку мясо запаковала. Завтра пробовать будем, но бульен чудо какой получился. Главное, чтоб внутри не сухо получилось, ведь в этом пакете отверстия есть

Получилось оочень вкусно! Свинина+телятина, варили в кастрюле!
Режется отлично, но при перекладывании могут кусочки отваливаться.  В следующий раз попробуем с желатином

Отредактировано Марина-Марина (2016-02-15 14:31:23)

ЭнДжи
Спасибо! Вкусно очень! Мне на ГВ так вообще радость бутерброды вернулась )))
Дети как всегда не оценили, поэтому на очереди индейка с курицей!

mamka ya
Спасибо за отзыв.

soika
Есть в наличии,по 900р.