Маргарет пишет:

Девочки, у вас получаются очень тугие рулеты, в смысле вы можете их порционно порезать? у вас всё режется....а у меня нет...

я сыплю сухой желатин в  подготовленную смесь. и остывшую ветчину нарезаю аккуратно пополам, а потом на кусочки. А ещё - горячая крошится безбожно- а вот остывший режется гораздо удобнее.
к новому году пробовала сварить из фарша- мне не очень понравилось- как котлеты паровые.....

Отредактировано Sveta_K (2012-02-01 18:19:18)

Маргарет пишет:

сухой желатин, без предварительного замачивания, да? прям из пакетика?

он самый   там и на сайте белобоки рекомендуют его.

EgeVika пишет:

поэтому всегда варю вечером, на ночь оставляю прессоваться, а утром режу

совершенно верно.

Маргарет всё же попробуй сух желатин прям в мясо и перемешай,примерно 1-2ч.л смотря какой заполненности  будет.

Так-так,очень аппетитно!!   А рабочая поверхность на кухне у меня точно такая-один к одному цвет(или это стол?)

Ветчина из мяса птицы (индейка).
Ингридиенты: Филе грудки индейки - 700 гр. Филе бедра индейки - 700 гр. Яйцо куриное - 60 гр (1 шт. крупное) Молоко 1,5% жирности - 100 мл. Желатин - 20 гр. Водка или коньяк - 50 мл. Соль, специи - по вкусу.
Собственно, приготовление:
Мясо промыть, порезать .
Прокрутить в фарш (часть - крупно, часть - мелко, по желанию. Это придаст ветчине неоднородную структуру).
В фарш добавить:
1 куриное яйцо
100 мл. молока 1,5% жирности
50 мл. водки или коньяка. Впоследствии это придаст мясу нежный розовый цвет.
Посолить, добавить сухой желатин, специи по вкусу.
Выложить пресс-форму пакетом для запекания, утрамбовать плотно фарш, закрыть клипсой.
Закрыть пресс-форму в соответствии с инструкцией.
Вскипятить в большой кастрюле воду, уложить туда ветчинницу (так, чтобы вода полностью покрыла форму).
Варить 60-90 минут.
Вынуть фому. Остудить до комнатной температуры. Форму не разбирать. Убрать в холодильник на несколько часов (я обычно убираю на ночь).
После того, как готовая ветчина охладилась, освободить ее от формы.
Готово!
На 100 грамм готового продукта: Калорий - 180 Белков - 29 Жиров - 6 Углеводов - 0.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!


Закупка здесь

Девчат, покупайте, не пожалеете!! Как себе, так и на подарки! 
Я, получилось, спонтанно её решила купить, хоть цена за 3 железки и 3 пружинки, считаю, большевата
Но не жалею! В субботу уже её опробовала, и получилось всё великолепно! Я из тех, кто любит, чтобы всё получилось с первого раза! Если не получилось сразу - всё, расстраиваюсь и забрасываю идею надооооолго 
Итак, буженина моя получилась прелестной!! Брала свиную шею и 2 куриных окорочка, грибы, морковь, чеснок и специи. Планировала ещё желатин, даже купила его, но положить забыла. Вспомнила уже, когда всё запечатала. Но так как пружины еле натянула, и то со второго раза (особенно третью), то заново разбирать ради добавления желатина желания не возникло    Ну, думаю, и ладно - это пока для себя, не на праздничный стол - заодно и узнаю, как оно  без желатина?
Ещё в видео они в каждый кусочек мяса вкладывают кусочки моркови и чеснока. Для меня это чрезвычайно леньки делать, а потому я просто всё взяла и перемешала - мясо, грибы (уже варёные были у меня), морковь на крупной тёрке (сырая), 3 крупных зубчика чеснока подавила и специи (соль, приправа для куры (любим, пихаю её везде )  и перец молотый чёрный). Специи на глаз брала и тоже не окунала в них каждый кусочек, а насыпала и перемешала. Варила потом почти 2 часа, на всякий случай, но думаю и 1.5 будет достаточно. На  ночь на балкон, утром прелесть моя была готова - пальчики оближешь! И с солью угадала хорошо, единственное мне  моркови маловато показалось, и грибы, думаю, можно чуть больше, а вот сала бы поменьше, хотя сестра говорит - не надо меньше, хорошо и так. Не сухо, режется обалденно, запах свёл с ума ещё когда варилось, ну а про вкус, думаю, можно вообще ничего не писать  

Заряжайте! Я сегодня с утра уже - остывает стоит 

Обязаааааааательно!! 

Toshka28 пишет:

в обычных полиэтиленовых варила - всё супер и очень удобно как утрамбовывать, так и извлекать.
  Главное пакет и ночь покоя 

полностью согласна!

милледи
они самые у меня и "фасовочные" и "для завтраков" замечательно подходят

GrLoshadka пишет:

самые обычные полиэтиленовые пакеты ничего не выделяют?

мясо антибы выделяет   морковка пестициды

GrLoshadka пишет:

Ф

Соловейко пишет:

GrLoshadka пишет:

самые обычные полиэтиленовые пакеты ничего не выделяют?

мясо антибы выделяет * girl_sad*  морковка пестициды

А пакеты для завтраков при нагревании - канцерогенный формальдегид, на упаковке условное обозначение соответствующее есть. PE-HD начинает плавится при 130-140 градусах. Информация к размышлению, так сказать. Много, конечно, и других опасностей в жизни: антибы , пестициды ,  в конце-концов, может и кирпич на голову свалиться...

температура кипения воды 100 градусов, выше никак не получится на плите. В духовке, там да....

Соловейко
Не, ну есть же спец пакеты - для духовки 
Я в таком сегодня в белобоку мясо запаковала. Завтра пробовать будем, но бульен чудо какой получился. Главное, чтоб внутри не сухо получилось, ведь в этом пакете отверстия есть