- Вы не зашли.
Наши проекты и реклама
 |
title
Description
Body
#8051 2020-05-17 00:33:41
#8052 2020-06-10 18:53:55
#8053 2020-06-10 18:54:38
#8054 2020-06-10 18:59:13
Re: Торты
КурЯнка
на желатине, никак пока на агар не решусь 
я его боюсь почему-то... хочу попробовать из него зефир сварить, а потом уже на что-то более крупное замахнуться
Отредактировано Ка.На.Пе (2020-06-10 18:59:49)
Неактивен
#8055 2020-06-10 19:00:50
#8056 2020-06-10 19:32:20
#8057 2020-06-10 19:35:53
#8058 2020-06-11 07:49:28
#8059 2020-06-11 08:14:04
Re: Торты
КурЯнка пишет:
Ка.На.Пе
понятно, я агар купила в пятерке, тоже никак не решусь
Что-то мне он совсем не понравился, добавляла в заливное, чтобы наверняка схватилось, структуры какая-то другая получается, как-будто зернистая и этот запах( не представляю его в десертах, может конечно с непривычки
Отредактировано aluyka (2020-06-11 08:14:28)
Неактивен
#8060 2020-06-11 16:40:38
Re: Торты
Karisha пишет:
А глазурь жидковатая специально?
Нет, я ее не успела как следует охладить, роллы привезли значительно раньше времени, поэтому с тортом пришлось быстренько завершать.
aluyka пишет:
Что-то мне он совсем не понравился, добавляла в заливное, чтобы наверняка схватилось, структуры какая-то другая получается, как-будто зернистая и этот запах( не представляю его в десертах, может конечно с непривычки
Его как-то варить надо, ты просто добавляла?
У меня еще один тортик, воспитательницу мелкого сегодня с днем рождения поздравляла! Мне так нравится японский бисквит, уже третий торт с ним делаю 
И в этот раз из мастики шарики делала, молд заказывала, понравилось, не сразу приноровилась, но понравилось! 
Это мне уже фото разреза прислали - карамельный бисквит и крем-пломбир на желтках (остались как раз от Птички 
), вот реально пломбир получился!
Неактивен
#8061 2020-06-11 16:50:06
#8062 2020-06-11 16:57:32
#8063 2020-06-11 17:11:11
#8064 2020-06-11 17:14:37
#8065 2020-06-11 17:17:44
#8066 2020-06-11 17:36:40
#8067 2020-06-11 18:20:03
#8068 2020-06-11 18:42:38
#8069 2020-06-11 18:45:39
Re: Торты
КурЯнка
немного, я конфи и компоте делаю в качестве прослойки в обычные торты, там ничего сложного. И мусс тоже в прослойку делала, тоже легко. Меня больше глазурь смущает... на малых формах отработать что ли. А так интересно сделать, но боюсь куплю форму, сделаю раз и заброшу. Я сейчас торты не ем, а мои больше бисквитные любят.
Неактивен
#8070 2020-06-11 18:59:03
#8071 2020-06-11 19:04:24
Re: Торты
КурЯнка пишет:
а прослойка из проваренной с крахмалом вишни или клубники-это конфи или компоте?
если с кусочками - то компоте конфи однородное полностью, я провариваю ягоды с сахаром, протираю через сито и желирую, если желатина чуть больше добавить получается кули, и для него можно просто блендером пюрировать, чтобы неоднородная структура была.
Неактивен
