Наши проекты и реклама

Продажа квартир и земельных участков под ИЖС у моря

#1 2014-06-04 13:17:17

shell
Забанен
Откуда: Ялта
Зарегистрирован: 2009-07-03
Сообщений: 85095
Рейтинг :   289 | 35
Профиль  Вебсайт

Про мясо

Надыбал намедни рецепт и совсем случайно в холодильнике завалялся килограммовый кусок свинятины. Решил попробовать сделать. Мясо должно получиться типа вяленого. Тепловую обработку не проходит, так шо любителей сальмонеллы и ленточных червей просьба удалиться  af

Три этапа -

1. Засолка, смысл которой вытянуть из мяса влагу - 3 дня
2. Отжим под прессом - ещё удаляется влага - несколько часов
3. Сушка - 15 дней

Пока что начался только первый этап - обильно засыпал мясо солью и в холодильник под гнёт. Несколько раз в сутки ворочаю.

http://s019.radikal.ru/i609/1406/1f/3522091f1ffc.jpg

ps интересно чё получится. Долго ждать ad

Отредактировано shell (2014-06-04 13:19:48)

Неактивен

 

#2 2014-06-04 13:23:02

Ольга1979
Бывалый
Откуда: С московских болот
Зарегистрирован: 2011-08-23
Сообщений: 33043
Рейтинг :   1278 | 5
Профиль

Re: Про мясо

shell пишет:

ps интересно чё получится

вкусно получится. я так из говядины делала ac

Неактивен

 

#3 2014-06-04 13:25:32

shell
Забанен
Откуда: Ялта
Зарегистрирован: 2009-07-03
Сообщений: 85095
Рейтинг :   289 | 35
Профиль  Вебсайт

Re: Про мясо

Ольга1979

тиха  aa

Неактивен

 

#4 2014-06-04 13:40:58

Ольга1979
Бывалый
Откуда: С московских болот
Зарегистрирован: 2011-08-23
Сообщений: 33043
Рейтинг :   1278 | 5
Профиль

Re: Про мясо

http://s.rimg.info/0c2debec0d41e58a31333ed3d52d9e4b.gif

Неактивен

 

#5 2014-06-04 13:53:32

Одуванчик
Модератор
Зарегистрирован: 2010-04-19
Сообщений: 62164
Рейтинг :   1249 | 7
Профиль

Re: Про мясо

shell пишет:

Несколько раз в сутки ворочаю.

даа, это не мешки ворочать  aa  af

Неактивен

 

#6 2014-06-04 14:00:31

matrixmm
Бывалый
Откуда: с/з
Зарегистрирован: 2013-12-16
Сообщений: 1395
Рейтинг :   146 | 0
Профиль

Re: Про мясо

shell пишет:

Сушка - 15 дней

А как сушить?На улице? af
А то я два этапа делала.А третий как?

Неактивен

 

#7 2014-06-04 14:09:28

shell
Забанен
Откуда: Ялта
Зарегистрирован: 2009-07-03
Сообщений: 85095
Рейтинг :   289 | 35
Профиль  Вебсайт

Re: Про мясо

Написано - сушить дома)  Ждите, дойдём до третьего этапа - покажу, дегустировать будем числа 22-23-его ab

Неактивен

 

#8 2014-06-04 14:14:37

ЗубреноКК
Бывалый
Откуда: Дериглазова
Зарегистрирован: 2011-03-12
Сообщений: 6871
Рейтинг :   952 | 0
Профиль

Re: Про мясо

прям как онлайн отчет из италии aa

Неактивен

 

#9 2014-06-04 14:55:00

matrixmm
Бывалый
Откуда: с/з
Зарегистрирован: 2013-12-16
Сообщений: 1395
Рейтинг :   146 | 0
Профиль

Re: Про мясо

shell пишет:

дегустировать будем числа 22-23-его

С пивасиком af

Неактивен

 

#10 2014-06-04 14:57:38

SEO-Dream
Суперзвезда
Откуда: МудЛо
Зарегистрирован: 2009-07-04
Сообщений: 74773
Рейтинг :   1578 | 21
Профиль  Вебсайт

Re: Про мясо

ao

Неактивен

 

#11 2014-06-04 14:58:50

Ma_rina
Бывалый
Зарегистрирован: 2011-07-06
Сообщений: 7395
Рейтинг :   500 | 3
Профиль

Re: Про мясо

shell пишет:

Надыбал намедни рецепт

Блин, где бы себе надыбать, только чтобы наверняка)
Вспоминаю как в детстве у бабушке на чердаке всегда сушился свиной окорок - вкуснятина) А сейчас пытаемся у нее добиться, какие пропорции соли к весу мяса должны быть...странно она на нас смотрит)

Неактивен

 

#12 2014-06-04 15:00:30

Ольга1979
Бывалый
Откуда: С московских болот
Зарегистрирован: 2011-08-23
Сообщений: 33043
Рейтинг :   1278 | 5
Профиль

Re: Про мясо

SEO-Dream пишет:

ao

а у тебя диета af

Неактивен

 

#13 2014-06-04 15:00:43

SEO-Dream
Суперзвезда
Откуда: МудЛо
Зарегистрирован: 2009-07-04
Сообщений: 74773
Рейтинг :   1578 | 21
Профиль  Вебсайт

Re: Про мясо

тут думаю наверняка, мужики готовят в прямом эфире

Неактивен

 

#14 2014-06-04 15:01:52

aluyka
Бывалый
Откуда: Reverse Side of the Moon
Зарегистрирован: 2009-08-10
Сообщений: 32388
Рейтинг :   1175 | 12
Профиль

Re: Про мясо

shell
Бум наблюдать за твоим кулинарным колдовством af , не забывай фотки кидать и с дегустации тоже)

Неактивен

 

#15 2014-06-04 15:02:30

SEO-Dream
Суперзвезда
Откуда: МудЛо
Зарегистрирован: 2009-07-04
Сообщений: 74773
Рейтинг :   1578 | 21
Профиль  Вебсайт

Re: Про мясо

Ольга1979 пишет:

а у тебя диета

ae

Неактивен

 

#16 2014-06-04 15:02:30

Ma_rina
Бывалый
Зарегистрирован: 2011-07-06
Сообщений: 7395
Рейтинг :   500 | 3
Профиль

Re: Про мясо

SEO-Dream пишет:

тут думаю наверняка, мужики готовят в прямом эфире

значит будем ждать результатов и клянчить рецепт)

Неактивен

 

#17 2014-06-04 15:03:26

Ольга1979
Бывалый
Откуда: С московских болот
Зарегистрирован: 2011-08-23
Сообщений: 33043
Рейтинг :   1278 | 5
Профиль

Re: Про мясо

SEO-Dream
ну может диетолог проявит понимание aa

Неактивен

 

#18 2014-06-04 15:04:43

Одуванчик
Модератор
Зарегистрирован: 2010-04-19
Сообщений: 62164
Рейтинг :   1249 | 7
Профиль

Re: Про мясо

Ma_rina пишет:

странно она на нас смотрит)

та самая бабушка, которая вашу собаку в кобели определила?  af

Добавлено спустя    45 секунд:

aluyka пишет:

не забывай фотки кидать и с дегустации тоже)

и с червячочками, когда появятся  aa

Неактивен

 

#19 2014-06-04 15:10:22

Ma_rina
Бывалый
Зарегистрирован: 2011-07-06
Сообщений: 7395
Рейтинг :   500 | 3
Профиль

Re: Про мясо

Одуванчик пишет:

Ma_rina пишет:

странно она на нас смотрит)

та самая бабушка, которая вашу собаку в кобели определила?  af

она самая)))) она у нас шедевр....вчера, вспомнив былую молодость, решила испробовать народное средство, чтобы курица цыплят не клевала и чуть-чуть ей клюв отрубить....но годы уже не те, силу видать не рассчитала....я это к тому, что мы тоже сегодня с мясом)))
Прошу прощения за флуд

Неактивен

 

#20 2014-06-04 15:11:49

Одуванчик
Модератор
Зарегистрирован: 2010-04-19
Сообщений: 62164
Рейтинг :   1249 | 7
Профиль

Re: Про мясо

Ma_rina пишет:

силу видать не рассчитала....я это к тому, что мы тоже сегодня с мясом)))

ai

Неактивен

 

#21 2014-06-04 15:17:32

Alien
Бывалый
Зарегистрирован: 2009-05-19
Сообщений: 28852
Рейтинг :   2483 | 10
Профиль

Re: Про мясо

SEO-Dream
у тебя был когда-нибудь розовый зонтик? aa

Неактивен

 

#22 2014-06-04 15:25:36

shell
Забанен
Откуда: Ялта
Зарегистрирован: 2009-07-03
Сообщений: 85095
Рейтинг :   289 | 35
Профиль  Вебсайт

Re: Про мясо

Ma_rina пишет:

какие пропорции соли к весу мяса должны быть...странно она на нас смотрит)

потому что пропорций нету - мясо должно в соли лежать. Оно возьмёт её столько сколько нужно ab

aluyka пишет:

не забывай фотки кидать и с дегустации тоже)

ды не вопрос ))

ps тока я не кулинар, может и не получиться, да и ждать цельных 20 дней почти ) )))

Неактивен

 

#23 2014-06-04 15:28:45

Ольга1979
Бывалый
Откуда: С московских болот
Зарегистрирован: 2011-08-23
Сообщений: 33043
Рейтинг :   1278 | 5
Профиль

Re: Про мясо

shell пишет:

да и ждать цельных 20 дней почти ) )))

это ключевой момент af

Неактивен

 

#24 2014-06-04 15:39:26

SEO-Dream
Суперзвезда
Откуда: МудЛо
Зарегистрирован: 2009-07-04
Сообщений: 74773
Рейтинг :   1578 | 21
Профиль  Вебсайт

Re: Про мясо

Alien пишет:

SEO-Dream
у тебя был когда-нибудь розовый зонтик? aa

ага был красный af

Неактивен

 

#25 2014-06-04 15:48:01

aluyka
Бывалый
Откуда: Reverse Side of the Moon
Зарегистрирован: 2009-08-10
Сообщений: 32388
Рейтинг :   1175 | 12
Профиль

Re: Про мясо

shell
А что там на дне? Это сок из него вытекает?

Неактивен

 

Board footer

Powered by PunBB
© Copyright 2002–2005 PunBB
Modified by PunBB.ru

[ Generated in 0.034 seconds, 7 queries executed ]

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru