Ольга1979

тиха 

shell пишет:

Несколько раз в сутки ворочаю.

даа, это не мешки ворочать   

Написано - сушить дома)  Ждите, дойдём до третьего этапа - покажу, дегустировать будем числа 22-23-его

shell пишет:

дегустировать будем числа 22-23-его

С пивасиком

shell пишет:

Надыбал намедни рецепт

Блин, где бы себе надыбать, только чтобы наверняка)
Вспоминаю как в детстве у бабушке на чердаке всегда сушился свиной окорок - вкуснятина) А сейчас пытаемся у нее добиться, какие пропорции соли к весу мяса должны быть...странно она на нас смотрит)

тут думаю наверняка, мужики готовят в прямом эфире

Ольга1979 пишет:

а у тебя диета

SEO-Dream
ну может диетолог проявит понимание

Одуванчик пишет:

Ma_rina пишет:

странно она на нас смотрит)

та самая бабушка, которая вашу собаку в кобели определила? 

она самая)))) она у нас шедевр....вчера, вспомнив былую молодость, решила испробовать народное средство, чтобы курица цыплят не клевала и чуть-чуть ей клюв отрубить....но годы уже не те, силу видать не рассчитала....я это к тому, что мы тоже сегодня с мясом)))
Прошу прощения за флуд

SEO-Dream
у тебя был когда-нибудь розовый зонтик?

shell пишет:

да и ждать цельных 20 дней почти ) )))

это ключевой момент

shell
А что там на дне? Это сок из него вытекает?

aluyka пишет:

А что там на дне? Это сок из него вытекает?

да

Arin
это гнёт 

Arin пишет:

А на  заднем плане што запотевшее стоит?

это баночка с водой. На мясо тарелочку, на тарелочку баночку и всё это в холодильничек

неа, оно у меня вчера засолилось, после этого ему три дня стоять под гнётом в соли в холодильнике. Раза три в день надо достать поворочать его. И чтоб на дне под ним тоже соль была Послезавтра будем приступать ко второй фазе

я на работе 

shell пишет:

неа, оно у меня вчера засолилось

Это как, если в рецепте написано 3 дня солим, потом по гнётом ?
Или ты, как некоторые, кучу литературы перечитаешь, а сделаешь по-своему?

Добавлено спустя   2 минуты  21 секунду:
Получается, ты 1и2 этап объединил.

Отредактировано aluyka (2014-06-04 16:29:24)

aluyka пишет:

Это как, если в рецепте написано 3 дня солим, потом по гнётом ?

ты мну не путай - 3 дня солим в холодильнике под гнётом, а потом уже под импровизированным прессом/гнётом давим его несколько часов Жди короче, послезавтра продолжение

Добавлено спустя    49 секунд:

aluyka пишет:

ты 1и2 этап объединил.

неть

будет сообщено дополнительно 

shell пишет:

будет сообщено дополнительно 

Фила
а ты тему мониторишь

переверните мясо

Фила пишет:

переверните мясо

мязо отдыхает. Ещё сутки и бум промывать-прессовать 

тему надо переименовать в "личные консультации shellа "

shell
Я не пойму, почему оно у тебя всё время в соке? Ты его не сливаешь?

Не завоняло ещё?

Фила пишет:

Не завоняло ещё?

  с душком, самое то! Мне больше процесс сушки интересен, жду с нетерпением

Отредактировано aluyka (2014-06-05 14:58:33)

не воняет еще, не волнуйтесь

Фила пишет:

Не завоняло ещё?

скорее тараканы у тебя в голове завоняют 

Kaka-ha пишет:

с завтрашнего дня пилить мясо начнет

дурынды, ему ещё 15 дней вялиться 

Ёлка пишет:

ты вообще не ешь

а нюхает? 

shell пишет:

Kaka-ha пишет:

с завтрашнего дня пилить мясо начнет

дурынды, ему ещё 15 дней вялиться 

нас же не будет, с собой повезем штоль

ааа, догадалась... оставим дома, а сами уедем, ключи Филе оставим

Отредактировано SEO-Dream (2014-06-05 15:21:21)

SEO-Dream пишет:

ключи Филе оставим

Ёлка пишет:

и в Жукова ехать не надо ))

прально, не нада ехать, я на фото покажу какое оно будет

вертится вертится, приходите, придумали развлекательную программу - нормы ГТО сдавать будем: бег, прыжки, метание

shell
смени аву..не могу я смотреть на это чудо

Фила пишет:

переверните наше мясо

  уже наше

shell пишет:

а мне нравится, вживую он гораздо симпатичнее 

где его в живую посмотреть? 

пол часа промываем мязо в водичке, меняя воду, в последний раз можно добавить столовую ложку уксуса




и достаём специи:



+ чёрный перец и соль

aluyka
записывай давай 

а тем временем, ставим мязо под гнёт. Нижняя доска под наклоном. Выделившаяся жидкость - стекает. Уже после фото поменял деревянную доску на стеклянную, чтоб влага не впитывалась. Говорят, должно выстоять так часа 3. Чем дольше будет стоять тем будет суше и будет больше походить на бастурму.



и можно начинать бодяжить специи

бастурма он-лайн

Как интересно. Столько в соли пролежало, а внешне совершенно свежайшее, очень интересная вкуснятина.

shell пишет:

через час-два продолжим процесс 

Хорошо 

SEO-Dream пишет:

да! только им убить можно

чем резать будете???? болгаркой?   

SEO-Dream пишет:

ну оно такое и должно быть

я так понимаю оно должно быть долгоиграющим......ну как минимум до 1 сентября

shell пишет:

А ты никогда вяленое мясо не покупала?

мои друзья из Беларуси тока этим угощать...у меня вообще ощущение что они там тока мясо и едят. любят они сушить, вялить и коптить

shell пишет:

Бастурму, хамон не пробовала

неа 

shell пишет:

на язык - солёное

хватит его облизывать

аа...шеллы потом чипсов мясных настругают и сп откроют..

shell пишет:

ждём 15 дней 

  и охраняем

SEO-Dream пишет:

это не то немножко, сие блюда кавказская

надо мне спросить у друзей что-нибудь менее долгое...и вообще там мужчины этим тоже занимаются, есть какое-то блюдо где мелкими-мелкими кусочками мясо нарезают

Мясные чипсы!!! кто то уже организовал СП 

ужо слюни потякли 

мучительно однако)

А сколько времени прошло? Висит, не воняет, вся квартира от него специями пропахла

еще времени вагон 

"кто ел мое мясо?" 

но факт...одной порции нет

мясо усыхает не по-деццки
мож его жгхрёть кто-то?

мухи ещё не летают?

SEO-Dream пишет:

мож его жгхрёть кто-то?

ага, и внутри сидит 

aluyka пишет:

мухи ещё не летают?

намедни одна муха залетела, думала хату разбомбят в погоне за ней

SEO-Dream пишет:

мож его жгхрёть кто-то?

давно говорила....завелся черФь 

shell пишет:

сидит, выжидает 

так сыч или черФь? 

Одуванчик пишет:

баська по ночам приходит? 

К Сео или к Шеллу? 

Arin пишет:

Одуванчик пишет:

баська по ночам приходит? 

К Сео или к Шеллу? 

к мясу 

А кое кто ест мясо пока все спят(

Отредактировано SEO-Dream (2014-06-19 23:45:29)

Муха огромна

shell
красиво)

Вкус божественнен

Фила пишет:

Красиво

ХА! 

Аромат умопомрачителен

последняя - шедеврально 

монитор запах даже передает 

Добавлено спустя    30 секунд:
уменьшилось прилично 

круть!!!

Kaka-ha пишет:

Елена Globina
как раз бы твое пиво к месту б сейчас

тссс.. это мимолётное влечение было...

На вид прям как бастурма получилось мясцо
в следующий раз кусок  побольше надо...

И Ещё вопрос, почему вы до сих пор не уехали, как обещали?

Иринок пишет:

На вид прям как бастурма получилось мясцо

натуральная бастурма и на вид и на вкус и на запах, если кто ел домашнюю
магазинная однозначно беее

Фила пишет:

И Ещё вопрос, почему вы до сих пор не уехали, как обещали?

Добавлено спустя   3 минуты  25 секунд:

Фила пишет:

я даже магазинную не ела

смотри цену за 500г
http://dferma.ru/product/basturma/

в след раз из говядины ну совсем настоящуюю сделаю

Фила
не-не, я не притронулась, я давно уже ничего не готовлю

ЗАКАЗЫ БОЛЬШЕ НЕ ПРИНИМАЮТСЯ
К новогоднему столу предлагаем приобрести тушку молодого деревенского гуся, выращенного далеко от города. Разделанный. Ощипан вручную. Большой(больше 4 кг), потрох на холодец даем в подарок.Мясо продаем парное, разделываем индивидуально под заказ. Птица вкусная, гуси откормлены пшеницей.

Возможна бесплатная доставка на дом в черте г. Курска. 1300 руб.
89510853399

Отредактировано natalynkakursk (2014-12-04 15:42:06)

с жареными 

SEO-Dream
Фиговый лист не так выглядит? 

по другому рецепту мясо замутил, стоит в рассоле со специями в холодильнике 

Получилось наишикарнейше!

по второму. Менее солонее, мягче и ароматнее.

даЯтакая

предлагаю повторить 

просто глаз не оторвать 

Вотани мясники, тоже либо попробовать...  как его употреблять потом, как закуску? А у нас закусывать нечего, да и мяса нет 

Отредактировано aluyka (2015-10-29 08:40:57)

shell пишет:

Получилось наишикарнейше!

Шедеврально!

даЯтакая пишет:

предлагаю прийти, снять и унести 

рыба мясо? Купил горбушу. Буду балык делать.

Добавлено спустя   2 минуты  5 секунд:

aluyka пишет:

Ну пиши уже... не вредничай.

вымочил 3 дня в рассоле со специями и солью, обвалял в смеси перцев и подвесил на 7 дней - готово 

shell пишет:

рыба мясо? Купил горбушу. Буду балык делать.

уговорил.мы выезжаем.

aluyka
собирайся,я тебя жду уже .поедем попробуем.может его есть невозможно.

Фила пишет:

aluyka
собирайся,я тебя жду уже .поедем попробуем.может его есть невозможно.

Я боюс
Там говорят ковры у подъезда расстелены, лестницы мраморные... А тут мы в тулупах и летних сапогах как побирушки... Подготовиться надо.

мясо не любит суеты 

Добавлено спустя   4 минуты  35 секунд:

я уже придумал - после горбуши буду делать правильные стейки 

Одуванчик пишет:

горбуша какая-то неправильная, некрашеная 

сразу видно, что в неволе маялась   бледная как смерть

расходитесь, курицы