- Вы не зашли.
Наши проекты и реклама
 |
Объявление
title
Description
Body
#27 2009-09-30 11:01:20
Re: Первые блюда
Умка
Рецептов лагмана, судя по тому, что я увидела в сети - уйма, видимо, возможны вариации, как и с солянкой.
Я готовила так, как подсмотрела в Крыму в татарских кафешках 
Классически лагман готовится на баранине, но я готовила на свинине и курице.
Значится так, варим бульон как обычно (у меня был куриный). Пока варится, делаем мясо-овощную смесь (количество примерно указываю):
мясо - полкило или чуть больше
лук - головки 2 больших или 3 средних
морковь - 1 большая
картофель - 2 больших или 3 средних
помидоры - 2 больших или 3 средних, можно заменить томатной пастой
чеснок - 1 крупный зубчик
приправа для лагмана (продается в супермаркетах,так прям и называется) - 1 ст. ложка.
Если приправлять будете другой приправой, то смотрите, есть ли в составе сушеный чеснок - если нет, то можно еще зубчик чеснока положить.
Мясо (мелкими кусочками) обжариваем с луком (кубиками), добавляем морковь (на крупной терке, можно мелкими кубиками), слегка обжариваем, накрываем крышкой и тушим минут 10, добавляем картофель (небольшими кубиками), снова накрываем и еще минут 10 тушим. Потом закидываем помидоры (кубиками), добавляем столовую ложку (без верха) сахара, чеснок, приправу, доводим до готовности.
Пока наша смесь тушится, отвариваем макароны. В идеале - домашняя лапша, я заменила ее спагетти.
Собственно, все.
Подаем это в глубоких тарелках - кладем лапшу, сверху на нее мясо-овощную смесь "горкой", и заливаем бульоном. Бульон нужно наливать так, чтобы макушка "горки" торчала над водой 
Т.е. должно получиться достаточно густо, хотя это на ваше усмотрение. Посыпаем это все зеленью, можно добавить сметаны. Приятного аппетита
Отредактировано Nata (2009-09-30 11:06:58)
Неактивен
#28 2009-09-30 11:10:08
Re: Первые блюда
ой хорошо, что вспомнила про лагман, я тожь его люблю...
Nata пишет:
Я готовила так, как подсмотрела в Крыму в татарских кафешках
тоже у них лагман всегда нравился, они еще добавляют кабачки, а картошки почти нет, вместо картошки кабачки (в тех кафешках, где я была 
) - ну и я тоже добавляю
Nata пишет:
В идеале - домашняя лапша, я заменила ее спагетти.
в идеале все ж домашняя лапша, у нас со спагети его никто не ест....
в картонной коробке продается - лапша домашняя яичная (на ней написано) или уж накрайняк в дорогой итальянской лапше.... можно накопать из твердых сортов пшеницы лапшу похожую на домашнюю внешне (кстати оч вкусно)
Неактивен
#29 2009-09-30 11:12:19
Re: Первые блюда
Аня
Мне просто приспичило сварить его немедленно, а в ближайшем павильоне никакой домашней лапши и уж тем более итальянской не оказалось В следующий раз обязательно воспользуюсь твоим советом, спасибо!
Добавлено спустя 1 минуту 59 секунд:
Аня пишет:
они еще добавляют кабачки
а я вот кабачков ни разу ни видела... 
Добавлено спустя 7 минут 12 секунд:
А еще мне у татар очень понравился юфак-аш, пробовала? Крошечные, с ноготок, пельмешки с бульоном и зеленью, в столовую ложку помещается штук 15 таких пельмешек Такие они вкусные, и бульон, которым они залиты - обалденно вкусный Видимо, владеют крымские татары каким-то секретом приготовления бульонов И вообще кухня татарская мне очень понравилась - вкуснющая и сытная. Правда, на такой кухне вес наберется моментально, думаю Но вкуснота такая в кафе, которые именно татары держат, в обычных кафешках пробовала их блюда - не то Очень понравилось, как готовят в одной татарской кафешке на Ай-Петри, правда, и цены там немаленькие
Отредактировано Nata (2009-09-30 11:24:39)
Неактивен
#30 2009-09-30 11:27:34
Re: Первые блюда
Nata пишет:
И вообще кухня татарская мне очень понравилась - вкуснющая и сытная.
да я люблю татарскую кухню, но тк муж у меня спец в ентом деле, то кухня это не татарская, а крымско-татарская и вообще смешанная солянка..долма к примеру это не их блюдо, а они его вкусно готовят...мы кстати тоже стали готовить долму осенью... Вот юфак-аш не пробывала, как-то не видела такого
Много лет ходим в кафе в крыму, к-е именно крымским татарам пренадлежит... готовят вкусно
Неактивен
#31 2009-09-30 11:43:53
Re: Первые блюда
Аня пишет:
кухня это не татарская, а крымско-татарская
Ну я это и имела ввиду
А вот долма мне что-то не очень понравилась - привкус от листьев как-то мне не по вкусу..
А по поводу юфак-аш - меня все мучает вопрос - ну как можно слепить такие крошечные пельмени???
Отредактировано Nata (2009-09-30 11:44:43)
Неактивен
Когда ты все успеваешь, поражаюсь!#35 2009-09-30 12:39:23
Re: Первые блюда
Умка
Странно, в Европе мне постоянно попадалась. Хотя это так всегда - когда не нужно, оно всегда на глаза попадается, а как хватишься - фиг найдешь. По поводу состава я тебе после обеда напишу - домой заеду и спишу с пакетика
Добавлено спустя 4 минуты 53 секунды:
Умка пишет:
все бывает в первый раз
Да, я вот на выходных собираюсь пирожки печь самостоятельно, раньше никогда не делала, только у мамы на подхвате была. Посмотрим, что получится, а то мож тока продукты зря переведу
Неактивен
Про приправу вечером напишу, на обед домой не попала 
#42 2009-09-30 16:15:00
Re: Первые блюда
Умка
ну ты даешь, и фотка как всегда" вкусная", такую лапшу можно есть сырьем
Nata пишет:
который мне как-то сказал, что пока я не научусь жарить блины, он на мне не женится
и ты специально не училась?
Неактивен
#43 2009-09-30 16:20:14
Re: Первые блюда
Аня пишет:
и ты специально не училась?
принципиально не стала - терпеть не могу, когда мне ультиматумы ставят. Сказала, что вкусные обеды-ужины еще надо заслужить Как выяснилось уже намного позже, его в общем-то не за что было вкуснятиной баловать Кстати, до сих пор не могу "набить руку" так, чтобы блины получались как у мамы 
У меня они на вкус нормальные, но почему-то плотные, а мама печет тоненькие, ноздреватые - обалденные просто
Отредактировано Nata (2009-09-30 16:20:37)
Неактивен
#44 2009-09-30 20:29:58
Re: Первые блюда
Ну вот состав приправы для лагмана: перец черный молотый, зира, укроп, паприка болгарская сладкая молотая, зелень сушеная, майоран, кориандр молотый, кинза, лук сушеный, чеснок сушеный, соль.
Неактивен
