Наши проекты и реклама

продажа домашней птицы и инкубационного яйца

Объявление

При получении или отправке личных сообщений (или просто ответов в темах) отписываться здесь

#1 2009-08-05 14:57:02

Nata
Бывалый
Откуда: Курск
Зарегистрирован: 2009-02-24
Сообщений: 4761
Рейтинг :   307 | 0
Профиль

Заготовки на зиму

Сама не сильно люблю все эти "зимние" салаты, но вот от кабачковой и баклажанной икры просто балдею ab
Выискала у мамы рецепт кабачковой икры с майонезом - ну очень вкусно и не затратно, не могу не поделиться ab

3 кг очищенных от кожуры и семечек кабачков, 500 г лука – пропустить через мясорубку, добавить 150 г растительного масла, перемешать, варить 1 час.
Добавить 250 г майонеза, 250-300 г томатной пасты (именно пасты, не соуса!), 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. черного молотого перца, тщательно перемешать, варить еще 1 час.
За 15 минут до готовности положить лавровый лист, который потом вынуть.
Разложить в стерилизованные банки, укупорить.
Кстати, эту икру можно хранить несколько недель в холодильнике под обычной пластиковой крышкой.

Очень не советую добавлять майонез и соус сразу, при первой варке (мама попробовала так облегчить себе процесс, потом пожалела) - кислота не дает кабачкам развариться, в результате икра получается как бы крупинками, а если сделать все по рецепту, то будет очень нежная и мягкая ab

Вот, приятного аппетита ab

Отредактировано Nata (2009-08-05 14:57:31)


"...В наших силах решать только, что делать со временем, которое нам отпущено..."
http://www.mamochki22.ru/lines/3_11_0_420AFA_Tahoma_10_id2473_1331683200_16_.png

Неактивен

 

#2 2009-09-05 15:01:11

Умка
Бывалый
Зарегистрирован: 2008-11-16
Сообщений: 7860
Рейтинг :   396 | 3
Профиль

Re: Заготовки на зиму

А я сегодня попыталась сделать яблочные чипсы - яблоки почистить тоненько-тоненько порезать на ломтики, у меня терка бернер - очень тонко порезала, и в духовку разогретую на минимальном огне, сначала с закрытой дверцей, потом приоткрыть и до хрустящего состояния довести ab, получилось! НО - я яблоки выложила на бумагу для выпечки, отдираются чипсы с трудом, но то что отдирается - очень вкусно abМожет кто хнает, как уменьшить этот фефект прилипания? Смазывать бумагу чем-нить, или может присыпать наоборот?


http://lines.net.ua/__1083358800_31302_8_1_1_3_2_1_1.jpeg
http://lines.net.ua/__1195423200_31303_7_1_1_3_2_1_1.jpeg

Неактивен

 

#3 2009-09-05 20:49:32

Tatyana
Бывалый
Зарегистрирован: 2009-06-19
Сообщений: 16433
Рейтинг :   1116 | 10
Профиль

Re: Заготовки на зиму

Nata а у меня бабушка уже третий год такую пасту делает

Добавлено спустя   1 минуту  47 секунд:
Екатерина сделай пальчики оближешь или Анкл Бенц

Добавлено спустя   5 минут  21 секунду:
вот только на память не могу рецепт написать - надо искать в книжке


меня нет на форуме

Неактивен

 

#4 2009-10-25 08:38:23

Татоша
Бывалый
Зарегистрирован: 2009-01-04
Сообщений: 12388
Рейтинг :   776 | 4
Профиль  Вебсайт

Re: Заготовки на зиму

а капусту кто-нить засаливает\квасит? как? ak

Отредактировано Татоша (2009-10-25 08:38:54)


Конкурс от Снегурочки
http://detka-kursk.ru/index.php/topic,4134.0.html
Рукодельный конкурс
http://detka-kursk.ru/index.php/topic,4145.0.html

Неактивен

 

#5 2009-10-25 12:49:31

Умка
Бывалый
Зарегистрирован: 2008-11-16
Сообщений: 7860
Рейтинг :   396 | 3
Профиль

Re: Заготовки на зиму

ab
Капусту нашинковать длинными узкими полосками,морковь так же (я все тру на бернеровской терке)и уложить в кастрюлю(у меня 5 литров)и залить 1 стаканом раст.масла,1 стаканом 6% уксуса,и рассолом(на 1 литр воды 1 ст сахара и 2 ст.ложки соли).Я заливаю горячим ,но не кипящим,но если капуста не зимних сортов,то остывшим.Рассол должен полностью покрывать капусту.
Получается супер вскусно ab


http://lines.net.ua/__1083358800_31302_8_1_1_3_2_1_1.jpeg
http://lines.net.ua/__1195423200_31303_7_1_1_3_2_1_1.jpeg

Неактивен

 

#6 2009-11-16 20:04:35

koshka
Бывалый
Зарегистрирован: 2009-11-11
Сообщений: 3364
Рейтинг :   342 | 0
Профиль

Re: Заготовки на зиму

Nata пишет:

Выискала у мамы рецепт кабачковой икры с майонезом - ну очень вкусно и не затратно, не могу не поделитьс

Nata пишет:

Очень не советую добавлять майонез и соус сразу, при первой варке (мама попробовала так облегчить себе процесс, потом пожалела) - кислота не дает кабачкам развариться, в результате икра получается как бы крупинками,

ЭТО САМАЯ ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА!!!!!!
Только я м-з и соус добавляю на 2 часу варки. Вобщем, приведу свой рецепт. Выкладывала его на других форумах, всем очень нравится!
Мой вариант (дословно)
Отличить от покупной трудно.
Рецепт приводится на 1 норму, получается 6,5-7,0 л. Лучше сразу делать 2-3 нормы.
3 кг кабачков вымыть, очистить, удалить семена и 0,5 кг лука - пропустить ч/з мясорубку.Ставим вариться на 1 час.
Через 1 час добавляем: 1 ст сахара, 2 ст/л соли без горки, 4 лавр. листа, 1/2 стакана раст масла (даже чуть меньше 1/2 стакана), 380 гр банка томат пасты "Помидорка" (именное ее), 450 гр майонеза (любой), 1/2 пачки черного молотого перца (я сыплю чуть меньше, можно попробовать).Все тщательно перемешать, варим 1 час. В конце добавляем 1 ч/л эссенции уксуса, перемешать, варим еще 2-3 мин. Икра готова.
Закрываем в банки под железные крышки. Я банки и крышки стерилизую. 
Все делать по рецепту!!!(я имею ввиду количество ингридиентов)

Отредактировано koshka (2009-11-16 20:05:49)

Неактивен

 

#7 2010-11-05 01:14:43

Alien
Бывалый
Зарегистрирован: 2009-05-19
Сообщений: 29555
Рейтинг :   2482 | 10
Профиль

Re: Заготовки на зиму

На 3-х литровую банку - 3 кг капусты, 50г соли
моркрвь может не класться вообще или достигать 1/4 части от веса капусты

Подготовленные кочаны нашинковать стружкой шириной не более 5мм.
Морковь натереть или порезать в лапшу.

Для квашения лучше всего брать поздние сорта капусты. В Поволжье самый популярный сорт для квашения - "Слава". Квашеная капуста из ранних сортов не приобретает нужной хрусткости и в большинстве случаев получается мягкой.
Я заквашиваю капусту сразу несколько видов:
- только капуста, нашинкованная тонкими длинными полосками - для любимого блюда мужа квашеная капуста, тушеная в пиве;
- с большим содержанием морковки, нашинкованная маленькими квадратиками - для щей;
- с морковкой, нашинкованная полосками - для просто поесть (с лучком и ароматным подсолнечным маслом... да еще картошечку с пылу с жару...)
Капусту с морковью класть частями в большой тазик. Посолить и перемешать руками с растопыреными пальцами движениями снизу вверх для равномерного распределения соли. Затем капусту следует перетереть до появления сока.
Готовую порцию уложить в банку, крепко утрамбовывая кулаком или деревянной толкушкой.
Банку заполнять не до верха, а до "плеч" или до начала горлышка.
Подготовленные банки с капустой поставить на тарелки для того, чтобы при переливании сока через край во время брожения не запачкать стол.
Банки с капустой для успешного брожения должны находиться при комнатной температуре (не ниже 15°С).
Когда поверх капусты начнет образовываться пена, капусту нужно проколоть в нескольких местах до дна.
Капуста готова, когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет и верхний слой капусты слегка подвянет.
Готовую капусту следует хранить в прохладном помещении или холодильнике, закрыв банку полиэтиленовой крышкой.
   
Иногда случается, что заквашивание происходит не той бактерией и капуста получается с неправильным запахом и "склизкой", т.е. при зачерпывании за ложкой тянется что-то вроде слизи.
Конечно, такая капуста для еды в натуральном виде не слишком пригодна, но для блюд с термической обработкой она вполне сгодится.
Просто ее нужно перед закладкой хорошо промыть.


код для оформления первого заказа IHERB и получения скидки 10$ - TCJ531

Неактивен

 

#8 2010-11-05 01:14:53

Лё
Бывалый
Откуда: Курск-сити
Зарегистрирован: 2009-05-08
Сообщений: 10234
Рейтинг :   661 | 37
Профиль

Re: Заготовки на зиму

нада грузом придавить, на ведро не меньше 10 кг сверху!


________________________________________________________
Диагностика авто (иномарки) , ремонт АКПП, замена масла и т.д.

Неактивен

 

#9 2011-07-16 17:52:58

seva-1006
Бывалый
Откуда: Курск
Зарегистрирован: 2010-03-11
Сообщений: 3069
Рейтинг :   420 | 0
Профиль

Re: Заготовки на зиму

Я немного не так выразилась. В этом рецепте суть не компот, а яблоки. Если много мелких яблок, то мама берет 3-хлитровую банку, плотно накладывает  в неё яблочки, предварительно удалив плодоножки( я не знаю правильно ли называю), сердцевину удалять не надо. Заливает кипятком, оставляет минут на 20, затем сливают из банки воду в кастрюлю, добавляет туда сахар из расчета 400 гр на колличество воды с 1 банки. Ставит кастрюлю на огонь, сироп должен покипеть 5 минут, затем  сироп заливает в банку, закатывает под металлическую крышку. Ставит баночку на горлышко, укрывает теплым одеялом. Когда банка остывает, можно переворачивать и ставить на постоянное место хранения. Мы такие яблоки любим. Дети грызут с удовольствием.
P.S. сахара можно не так много,  если сыпать 400 гр получается  очень сладкие.

Добавлено спустя   2 минуты  2 секунды:

natali007 пишет:

Не превратиться он в вино?)

Едим зимой, хранится прекрасно, но  сахара думается не меньше 300 гр на баночку.


Разум принято искать на других планетах.

Неактивен

 

#10 2011-07-17 12:43:00

Та-та
Бывалый
Откуда: Курск около Педа
Зарегистрирован: 2009-09-12
Сообщений: 1979
Рейтинг :   283 | 1
Профиль

Re: Заготовки на зиму

У меня в прошлом году был завал с яблоками я варила "пастилу" вот http://forum.say7.info/topic18021.html все трескали свеликим удовольствием. Яблоки мешками переводила!!! af


http://line.sovokup.ru/im/8455_VcV7.gif

КОМУ НУЖНА ИЩИТЕ МЕНЯ ТУТ https://vk.com/id16773216

Неактивен

 

#11 2011-07-17 23:06:25

Та-та
Бывалый
Откуда: Курск около Педа
Зарегистрирован: 2009-09-12
Сообщений: 1979
Рейтинг :   283 | 1
Профиль

Re: Заготовки на зиму

А у меня ни одна кастрюля не сгорела al  делала и в кастрюльке с толстыми стенками и в казане и все было ОК. Сушила я след. образом. Застилала противень пищевой пленкой, в которую продукты заворачивают, на нее выкладывала полученую массу, толщиной не более 7мм (а то сохнуть будет до китайской пасхи) и на балкон на солнышко, только сверху прикрывала марлей, чтоб мухи не садились. На ночь заносила домой, а то под утрокогда роса могла отсыреть, а утречком снова на балкон. Если на улице ветерок, то сохнет еще быстрей. Попробуй.


http://line.sovokup.ru/im/8455_VcV7.gif

КОМУ НУЖНА ИЩИТЕ МЕНЯ ТУТ https://vk.com/id16773216

Неактивен

 

#12 2011-07-22 20:33:55

Лапуська
Бывалый
Зарегистрирован: 2009-12-25
Сообщений: 635
Рейтинг :   78 | 7
Профиль

Re: Заготовки на зиму

Лечо из чего? ab


*  Помидоры 3 кг
    * болгарский перей 3 кг
    * соль 4 ст.л.
    * сахар 1,5 стак
    * уксус ябл 6%- 60-80 мл
    * лавр лист 2
    * перец горошком 6-8
    * раст масло 200 мл


   1.  Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медл огне 15 мин, добавляем соль, сахар, раст масло и кладём нарезарнные перцы, варим на медлен огне 20 мин, в конце добавляем перец горошк, лавр лист, уксус и кипятим ещё 5 минут
   2. Раскладываем в стерелизованные банки и закатываем.
   3. Я стерелизую банки в духовке в режиме вентиляция при t 100 мин 20-30.
   4. Закрученные банки кладём вверх дном, закутываем (я использую одеяло) и оставляем до полного остывания на 1-2 суток.
   5. Лечо готово!
   6. Приятного аппетита

Отредактировано Лапуська (2011-07-22 20:39:47)

Неактивен

 

#13 2011-09-09 10:52:27

ЭнДжи
Бывалый
Откуда: Магистральный
Зарегистрирован: 2010-03-27
Сообщений: 3332
Рейтинг :   671 | 0
Профиль

Re: Заготовки на зиму

Я уже несколько лет подряд делаю лечо,очень нравится и легко в приготовлении.
Помидоры 1,5кг
Перец болгарский 1кг
Лук 0,5кг(если нет лука 2 головки чеснока)
Соль 2 ст.л
Сахар от 2 ст.л до 0,5 стакана(это кто как любит.короче по вкусу)
Подсолнечное масло 0.5стак.


Помидоры через мясорубку(я в блендере делаю),тушить 30 мин.Затем добавляем перец соломкой,лук кольцами(если без лука давим чеснок),соль,сахар,масло и ещё тушим 20мин.
Всё в стерильные банки и закатываем.
Выход примерно 3 банки 750гр,если увеличить в 2р то выходит примерно 5 банок 1л.

Отредактировано &ЭнДжи& (2011-09-09 10:53:01)

Неактивен

 

#14 2012-07-09 00:56:16

Та-та
Бывалый
Откуда: Курск около Педа
Зарегистрирован: 2009-09-12
Сообщений: 1979
Рейтинг :   283 | 1
Профиль

Re: Заготовки на зиму

Я нынче купила косточко выкалупливатель, для вишни и с упоением колупала 2,5 ведра для вишни в собственном соку (это чтоб зимой можно было вареники с вишней и пироги печь al )
Рецепт брала тут http://forum.say7.info/topic16499.html
А еще нынче делала вот такую штуку (ну нелюблю я смородину ни в компотах ни в варенье)
http://forum.say7.info/topic16678.html
http://forum.say7.info/topic32449.html делала что-то среднее между двумя рецептами. буду еще экспериментировать с этим рецептом, т.к. кажется что уксуса для меня многовато и гвоздики тоже.


http://line.sovokup.ru/im/8455_VcV7.gif

КОМУ НУЖНА ИЩИТЕ МЕНЯ ТУТ https://vk.com/id16773216

Неактивен

 

#15 2012-07-09 10:45:02

Ярина
Бывалый
Откуда: Курск
Зарегистрирован: 2011-08-14
Сообщений: 1281
Рейтинг :   200 | 0
Профиль  Вебсайт

Re: Заготовки на зиму

Авелина 2009 пишет:

в жару стою, вся мокрая, как лягушка, вместо сауны

компот "Минимум работы"
В чистую 3-литровую банку (можно и в мокрую еще) насыпать любых ягод прямо из-под крана, насыпать 1 стакан сахара, залить кипятком, закатать мет. крышкой, поболтать немного, чтобы оставшийся сахар растаял, поставить под одеяло до остывания. Все!

Варенье в микро "Минимум работы"
насыпать ягод полбаночки, залить сиропом на 2/3 банки, поставить в микро на 700-800 мощности. Смотреть в окошко, когда начнет закипать и подниматься, быстро вытащить, закатать. Это примерно 2-3 минуты. Не переворачивая поставить под одеяло остывать. Предварительно банки не стерилизовать, ягоды только помыть, насыпать прямо мокрыми, лишь бы вода не текла ручьем.

Для страдающих от жары на кухне - стерилизовать банки можно в микро - поставить хорошо выполосканные банки в микроволновку сколько их поместится на 2 мин. на полную мощность. Большие банки можно класть на бочок.

Для обладателей аэрогриля - в банку насыпать помытые ягоды, из абрикосов можно вынуть косточки, залить сиропом на 2/3. Поставить в чашу на самую низкую решетку или полотенце, накрыть мет. крышками без резинок. Включить среднюю скорость, мах. температуру ок. 30 - 40 мин. Следить, чтобы не выкипало через край, тогда уменьшить скорость. После сигнала поменять крышки на банках на обычные с резинками, вынуть по одной, закатать, поставить под одеяло не переворачивая. Все ягоды будут целыми, не разлезутся, какими бы мягкими они ни были.

"Ягоды в сиропе"
Из любых ягод вынуть косточки, яблоки почистить, разрезать на кусочки. В посуде, в которой будете варить, засыпать ягоды вперемешку с сахаром в соотношении 1кг ягод (фруктов) на 400 гр сахара. Оставить на 8-10 часов под крышкой или полотенцем (марлей). Лучше на ночь. Наутро нагреть эту красоту строго до 80 градусов, при закипании все разварится в кашу! Разлить по банкам, закатать, хранить можно где угодно.

огурцы с водкой под пластмассовыми крышками без нагревания.
В банку как обычно заложить огурцы со специями, залить рассолом: на 5 литров воды 1 стакан соли ( я немного грею воду, чтобы соль растворилась). Не доливать до самого верха банки, при брожении может вода подниматься и выливаться! И потом в каждую банку вливаю по 2 стол. ложки водки. Закрыть пластмассовыми крышками, сразу можно ставить на хранение.


"Не ищи врага в этом дивном мире. Ищи друга..., ищи брата..., ищи сестру..."

Неактивен

 

#16 2012-07-25 14:47:32

*Юлька*
Бывалый
Откуда: с/з
Зарегистрирован: 2011-11-19
Сообщений: 52
Рейтинг :   14 | 0
Профиль

Re: Заготовки на зиму

африка пишет:

вот и пришло время огурцов и помидоров, посоветуйте интересные рецепты

Огурцы "Корнишоны"
На 1 л. банку: на дно банки положить укроп, 3-4 зубчика чеснока, хрен.  Уложить огурчики ( желательно маленькие), 2 чайной ложки соли, 3ч. л сахара, 50гр  9% уксуса. Стерилизовать 15 минут (без воды). Затем залить кипятком и закатать под железную крышку. Очень вкусные и хрустящие огурчики. aj

Отредактировано *Юлька* (2012-07-25 14:58:36)

Неактивен

 

#17 2012-09-24 00:20:13

ЗубреноКК
Бывалый
Откуда: Дериглазова
Зарегистрирован: 2011-03-12
Сообщений: 7402
Рейтинг :   952 | 0
Профиль

Re: Заготовки на зиму

делюсь вкусняшкой

1,5 кг моркови на крупную терку
0,5 кг лука
тушить в 0,5л растительного масла 20 минут

4кг помидор через мясорубку и добавить к овощам,тушить еще 60мин

3 кг селедки соленой разделать на филе (кусочки 2см*1см примерно)
1 стакан сахара
3 ст.л уксуса

и варить еще 20 минут
готово!!!

не солить!!селедка дает соль
очень вкусно,рецепт любимой свекрови  aa

Отредактировано ЗубреноКК (2012-09-24 00:21:12)


89102730470

если я не забрала у вас свой заказ, напомните в личку, спасибо1

Неактивен

 

#18 2013-07-18 18:33:43

Karisha
Бывалый
Откуда: Все мы родом из детства...
Зарегистрирован: 2010-11-15
Сообщений: 28889
Рейтинг :   2314 | 0
Профиль

Re: Заготовки на зиму

баклажаны!!!!!!!!!!! кто как делал?


А насчет алых парусов думай, как я: будут тебе алые паруса...(с)

Неактивен

 

#19 2013-07-18 18:57:20

zyrka
Бывалый
Зарегистрирован: 2010-01-10
Сообщений: 20831
Рейтинг :   1282 | 4
Профиль

Re: Заготовки на зиму

я делала aa режу кубиками все баклажаны , но предварительно вымачиваю, тушу с тертой морковкй, луком кольцами, чесноком, перцем болгарским красным, зеленым, помидорами,  зеленью, лав лист. душистым горошком, соль , сахар уксус, масло раст немного и по банкам раскладываю потом , после тушения, где-то 40 минут, стерилизую их  в микроволновке -разгореваю сильно . вынимаю, сразу закатываю крышками , в ставлю в тепло aa

Отредактировано zyrka (2013-07-18 19:12:51)


С милым рай и в Дубае!

Неактивен

 

#20 2013-07-18 19:03:45

Karisha
Бывалый
Откуда: Все мы родом из детства...
Зарегистрирован: 2010-11-15
Сообщений: 28889
Рейтинг :   2314 | 0
Профиль

Re: Заготовки на зиму

zyrka
спасибо  ab а почему зеленые помидоры?


А насчет алых парусов думай, как я: будут тебе алые паруса...(с)

Неактивен

 

#21 2013-07-18 19:04:57

zyrka
Бывалый
Зарегистрирован: 2010-01-10
Сообщений: 20831
Рейтинг :   1282 | 4
Профиль

Re: Заготовки на зиму

я через запятую написала aj . перец разноцветный для красоты! ac


С милым рай и в Дубае!

Неактивен

 

#22 2013-07-18 19:16:53

Karisha
Бывалый
Откуда: Все мы родом из детства...
Зарегистрирован: 2010-11-15
Сообщений: 28889
Рейтинг :   2314 | 0
Профиль

Re: Заготовки на зиму

ну понятно. Я такое блюдо делаю на просто покушать, ну все тушенное, тока без уксуса )) Очень люблю. В прошлом году делала Тещин язык, там чесной и молотый красный перец, баклажан просто варила и в маринад. Очень вкусно. Щас вот подсмотрела такое http://forum.say7.info/topic33041.html надо сделать будет


А насчет алых парусов думай, как я: будут тебе алые паруса...(с)

Неактивен

 

#23 2013-07-18 19:32:52

милледи
Бывалый
Зарегистрирован: 2012-06-04
Сообщений: 5710
Рейтинг :   268 | 0
Профиль

Re: Заготовки на зиму

Karisha пишет:

ну понятно. Я такое блюдо делаю на просто покушать, ну все тушенное, тока без уксуса )) Очень люблю. В прошлом году делала Тещин язык, там чесной и молотый красный перец, баклажан просто варила и в маринад. Очень вкусно. Щас вот подсмотрела такое http://forum.say7.info/topic33041.html надо сделать будет

делала что-то похожее... только без меда  ac  мне ОЧЕНЬ нравится  aj

Неактивен

 

#24 2013-08-07 10:07:19

Olik
Бывалый
Зарегистрирован: 2010-03-11
Сообщений: 3673
Рейтинг :   324 | 1
Профиль

Re: Заготовки на зиму

кто делал варенье из арбузных корок? по какому рецепту?
в нете 2 варианта:
вымачивание в соде и
просто варка с сахаром


Салон нижнего белья Belle. ТРЦ Пушкинский - 2 этаж,2 линия
Все размеры - от мини до макси!!!
Большой выбор купальников!

Неактивен

 

#25 2013-08-07 11:36:18

Пернатая
Новичок
Зарегистрирован: 2013-08-03
Сообщений: 8
Рейтинг :   0 | 0
Профиль

Re: Заготовки на зиму

Olik, я не вымачивала. просто срезала зеленые корки, мелко резала на кубики и варила с сахаром.
Девочки, а поделитесь рецептами грибной икры.

Неактивен

 

Board footer

Powered by PunBB
© Copyright 2002–2005 PunBB
Modified by PunBB.ru

[ Generated in 0.181 seconds, 7 queries executed ]

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru