Кабачки маринованные

Приготовить небольшие (желательно) молодые кабачки-вымыть, обсушить. Приготовить несколько небольших луковиц,помидоров, морковку, сладкий болгарский перец, перец черный(горошек), укроп(желательно молодые "зонтики", не перезревшие).
Приготовить маринад: 4 литра воды, 16 чайных ложек сахара, 12 чайных ложек соли, 0,5 литра 9% уксуса. Я уксус заменяю лимонкой. (вместо данного количества уксуса кладу 3,5 ч. ложки лимооной кислоты.
На дно банок положить: "зонтик" укропа,луковичку(если небольшая, то целую, а если большая-порезанную колечками), 2 помидора,пару огурчиков, кусочек или половинку (если небольшой) болгарского сладкого перца, перец горошек и нескольно кусочков моркови, чеснок. Сверху положить нарезанные кружочками среднего размера кабачки. Залить маринадом и стерилизовать 1-литровую банку 5-7 минут, 1,5 литровые - 10 минут, 2-х литровые - 13-15 минут.
Закатать и охладить.

Фила
ну а что поделать. кроме меня никто не заготовит на зиму вкусняшек). я ж делаю не днем. а вот прям щас....ночью

Фила
ага...в том году не закатывали...ляля маленькая была. я не могла. а у бабуси руки не те уже. а в этом году хоть немножко - но закатаю.

Мама в квадрате
Танька такая красота получается!!!

ЗубреноКК пишет:

яна25 пишет:

С майонезом если честно не очень хочу пробовать

зря, самая вкусная

плюс многа

яна25 пишет:

Девочки поделитесь пожалуйста рецептом вкусной кабачковой икры.
С майонезом если честно не очень хочу пробовать

Ну я делаю так:
                                         Икра из кабачков.
Состав
кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец.
                                    Приготовление
Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать четверть кольцами. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки. Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону. На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам. Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь. Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду (Мне повезло "в наследство" досталась советская чугунная кастрюлька я в ней обычно плов делаю, так вот в такой кастрюльке никогда ничего не пригорало). Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить ~40 минут. За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень. Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место. У меня выходит 4 литра икры (8 поллитровых баночек). Единственное мое отклонение от этого рецепта - я не добавляю зелень - муж ярый противник зелени. Увы! В этом году уже закрывала, но фотки показать не могу - уже в подвал все опустили. Цвет красивый оранжевый получается.

Одуванчик пишет:

вы икру в банках закатываете машинкой и

я машинкой, и то даже мужа прошу чтобы посильнее закрутил

Одуванчик пишет:

Девочки, а вы икру в банках закатываете машинкой или можно простыми закручивающимися крышками закрыть?

Я машинкой закатываю. Закручивающимися крышками только повидло закрываю.

Фила пишет:

Одуванчик
Свекровь моя с недавних пор перешла на крышки на резьбе, икру в том числе

Ну я вижу, вроде все норм    так неохота с машинкой возиться, она у меня дурацкая какая-то 

aluyka пишет:

Под закручивающимися рекомендуют хранить не более 6-ти мес.

кто, Елена Малышева?

Отредактировано Каспер(Лагуна) (2014-07-19 23:52:38)

яна25 пишет:

Я икру раньше слопаю,обожаю ее!

я так же варенье

Одуванчик пишет:

Ну я вижу, вроде все норм    так неохота с машинкой возиться, она у меня дурацкая какая-то 

Я свою потеряла 
Компот закрыла такими крышками, но почему-то плесенью покрылись некоторые банки. Обидно. Все мои старания  , вроде мыла все хорошо, стерилизовала... К черту закрутки...

яна25
да вот его и трескаю, ещё вишнёвое