А мы вот до ржаного никак не доберемся, закваску некогда сделать.
Французский лопаем!Кекс пекли.
У нас хлебопечь LG HB-2001BY
&ЭнДжи&,спасибо за рецепты,попробуем, и сами что-нить выложим. Действительно,своим больше доверяешь.

belly
делись рецептами проверенными

оо, где б еще такого мужа нарыть, чтоб с закваской заморочился

Закваски: они бывают разные, но для их изготовления в любом случае потребуется терпение  
Примерный рецепт закваски от мужа:
1. Взять стакан зерна, в принципе, любого, у нас была пшеница. Залить зерно водой на день-другой, чтобы разбухло.
2. Разбухшее зерно высыпать на протвень, накрыть мокрой тканью и постоянно поддерживать влажность, чтобы зерно проросло.
3. Как только оно прорастает (дня через 3) пропустить через мясорубку, добавить 2 столовые ложки сахара, полстакана муки и стакан воды.
4. Томить на очень медленном огне постоянно помешивая около часа (ну или пока не надоест).
5. Поставить в теплое место для брожения. Примерно через 3 дня должно появиться небольшое количество пузырьков на поверхности, это значит, что процесс пошел, и закваску можно первый раз использовать.
6. После использования подкормить закваску мукой(и добавить воды), можно добавить сахар, и так надо делать после каждого замешивания теста.

Поначалу тесто будет плохо подниматься, но со временем, когда закваска наберет силу, будет разносить так, что не догонишь 

Отредактировано belly (2011-10-10 00:49:30)

А зачем вам вообще эти закваски? Если можно солода купить и все.

Добавлено спустя    37 секунд:
Я это к чему...всю технику вроде покупаем для облегчения труда, но наши русские женщины все равно тааааакое понакрутят.

&ЭнДжи& пишет:

Медуница пишет:

А зачем вам вообще эти закваски? Если можно солода купить и все.

Кать,девочка печёт в духовке,а не в хлебопечке.Но дело даже не в этом,я так поняла,что закваска-это вместо дрожжей,хлеб дольше не черствеет,а может и вкуснее пока не пробовала.

Без закваски вобще-то хлеб не поднимется. Ну а что такое солод? То же самое пророщенное зерно. Его просто так в тесто не замешаешь, с ним тоже нужно "ритуал" провести, чтоб закваска получилась. В чем печь, на самом деле, тоже без разницы, это у кого на что лень отсутствует.
Хлеб же из такой закваски действительно очень вкусный, после него магазинный в рот просто не лезет.

Отредактировано belly (2011-10-10 19:18:29)

Katerinka
А мука пшеничная? Ржаной не пробовала добавлять?

Серафима, по рецепту шла пшеничная. пробовали на смеси ржаной и пшеничной, тоже вкусно

&ЭнДжи&
да ладна тебе,не тока хлебом... ))

Весь прикол закваски в том, чтобы без дрожжей.
Особенно актуально это, если почитать ГОСТ, который утверждает техусловия на изготовление дрожжей.
Кому интересно, сюда: http://www.gostedu.ru/30233.html
Пункт 1.2 - отпад. 

&ЭнДжи&, ага, мы ж разговаривали

Arin
А ты точно знаешь, из чего этот квас сделан? Маленькому тоже свой хлеб даешь попробовать, а там химия из Утоляева...
Я заменяю воду на отвар из картошки пюре, всегда ее сливаю и оставляю для хлебушка. Молоко сухое не кладу, а лучше любой кисломолочный продукт и не первой свежести.
Девушки, пробовали хлебушек с лучком? Достаточно половинки луковицы, и жарить не нужно, как в рецептах в книжке. Когда режу лук, оставляю столовую ложку, заворачиваю в пленку и в морозилку, потом в ведерочко раскрошила, он и согреется в процессе и запах будет...... Меня соседи скоро удавят за такие ароматы .....
Еще хороший аромат дает сыр. Как раз подсохшую корочку можно порезать на кубики и засыпать прямо в муку, сыр не растворится, а будет виден потом в разрезе, вкуснятина...........

&ЭнДжи&
Сыр в хлебе растает тертый на терку и свежий, а засохший - самое то.
Мой базовый рецепт:
Жидкость 400 мл
масло (маргарин) 2 стол.л.
соль 2 ч.л.
сахар 2 стол.л.
мука 660 г
дрожжи 2 стол.л.
режим - французский хлеб 3ч. 40мин.
вес - 1кг
корочка средняя.
Если пшеничную муку заменять на цельнозерновую, то надо добавлять еще 50 мл жидкости.

Кефир густой, разбавляю жидкостью пополам, тогда колобок получается мягонький.
Еще хорош хлебушек с морковкой, тертой на терке. А свекольный не понравился, не вкусный и свеклы не слышно, просто темный.
Есть в книжках рецепт на зерненом твороге, да, вкусно, но лучше творог отдать ребенку, а остатки уже в хлебушек, эффект будет.
Если хочется необычного хлеба, можно сделать с томатной пастой - замесить тесто, дать подойти, разделить пополам. Одну часть смешать с пастой, сложить вместе и слегка скатать рулетом. Положить обратно в ведерочко, дать подойти и включить выпечку. Но так как паста немного нейтрализует дрожжи, надо увеличить их количество.
Вкусненького хлебушка!!!!!!!!!!!!!!!

&ЭнДжи&
Дык за 6 часов однозначно вкуснее будет, следующая моя ХП будет и с таким режимом.
С цельнозерновой мукой хлебушек вкуснее.
С томатной пастой просто другой вкус и немного кислее. Если кто кислый не любит, можно взять соус. он послаще.
А еще для хлеба я выращиваю стевию - у нее 1 средний листочек заменяет 1 стол. ложку сахара. Мелко рву руками или сухую покрошила и засыпала. В хлебе не видно, а сладкий как и на сахаре. В чае стевия немного горчит, трава, она и есть трава.

пахиииииииииит!!!!!!!!!!!!

Скарлетт О'хара а там же в инструкции есть раздел "если это не так..если то". У меня панасоник печка, в таком случае у меня надо уменьшать воду.
И если первый раз- то  не расстраивайся очень, приноровиться надо из за тех основных продуктов которые ты используешь (мука и дрожжи).

Скарлетт О'хара скорее всего,вы измеряли муку стаканами,а там миллилитры,а не граммы.Напишите подробнее,поможем.И главное не расстраиватся,всё получится)))

Felicitа мой муж доказывает что только панасоник печет идеально. Но я читаю тут и на LG девочки пекут вроде бы. У меня Panasonic SD-255

Отредактировано Медуница (2011-10-31 13:49:10)

Ярина пишет:

Скарлетт О'хара
Возьми рецепт с сайта "Хлебопечка.ру", там проверенные

+1000!! !!
И про выбор хлебопечек тоже там почитать можно. Я думаю, что сколько денег можете потратить на ХП , ту и покупайте. Если есть 10 тыс. и не жалко столько потратить, то можно и навороченную. А у меня на работе девочки в Метро купили какие-то- чуть больше 2000р. Пробовала их хлебушек - вкусный. У меня Moulinex OW2002, 12 прог. , в т.ч. тесто для пиццы и джем - мне хватает. Стоила чуть больше 4000р. Муж подарил, меня не спрашивал какую, я довольна. У мамы LG - уже 15 лет, она тоже довольна

Ярина
Все время делаю, особенно летом, третий год уж. Все в порядке и с кольцом, и с ведром

Спасибо девочки. Второй раз получилось. (стрескали уже). Муки надо было больше,тесто жидковато получилось.

тём-тём
За 6 часов можно печь ржаной, он получается лучше, т.к. за 4 часа ржаная мука не успевает, как пшеничная.  Я сколько пробовала по-разному с ржаной, поэтому делаю сначала тесто 1час 20 мин, а потом уже на 4 часа французский режим.
Разный вес буханки тоже использую - хлеб 1 кг, а шоколадный и 500 гр хватает.

Nata
Мне на заказ привозили в магазине на Никитской. А что с ним делать дальше -никак руки не дойдут изучить инфу

Nata пишет:

девочки, подскажите лоху - где купить сухой ржаной солод?

Могу предложить 1кг или меньше,пишите в лс,если надо.

Добавлено спустя    48 секунд:

Евгения Де Гранде пишет:

вот на этот новый год думаю до хлебопечки дело дойдет

Обязательно берите,очень нужная помощница в доме и полезная))))

а у меня духовка полуразваленная от фирмы NoName, тем не менее это не мешает печь в ней замечательный  домашний хлебушек БЕЗ дрожжей на закваске.
а рецепт закваски чрезвычайно прост:
взял стакан сушеного хмеля, заварил в кастрюльке и оставил денька на три;
когда пошел специфический запашок бродящего травяного отвара, процедил его и смешал с мукой и сахаром;
поставил в теплый уголок до тех пор, пока пузыри не пойдут, и вобщем-то все, закваска готова.

при замешивании беру где-то 2/3 закваски, замешиваю тесто на теплой воде и с небольшим количеством сахара, чтобы лучше поднялось.
поначалу поднималось плоховато, но сейчас разносит очень хорошо, и хлеб очень вкусный 

marusia-46
дайте рецепт

marusia-46 вот скажи, а где берете кукурузную муку-ато продаетсячто-то , что еще молоть нужно

zyrka, я маленькую кормлю безмолочной кукурузной кашей от малютки, вот её и использую!
Arin, спасибо за наводку. Так, конечно, дешевле будет

marusia-46
спасибо, теперь муки кукурузной купить надо

Медуница пишет:

Девчат, а научите, как там на сайте хлебопечка ру ориентироваться? По моделям смотреть или по рецептам?

Слева по рецептам.Там разделы-Новые рецепты,Дрож хлеб и Хлеб на закваске.Ниже есть раздел-Рецепты для кух.тех-там можно для мульти посмотреть рецепты.
А по моделям-там в основном -характеристики,руководство.

marusia-46
а обязательное молоко соевое, заменить нельзя разве? Если в рецепте, то можно. Если кому-то нельзя обычное, я вроде в Метро видела.

молочко это дорогуууучее, как цену глянула, так здоровье поплохело

marina_chib
и в Европе есть и в Билле

Я покупаю в Европе 15 на с/з. Она стоит там же, где и пшеничная, там 2-килограммовые пакеты ржаной "Раз-и квас" называется,  есть и 0,5 кг пакеты "Гарнец" ржаная обойная цельнозерновая. а также кукурузная, овсяная и другие. И в Билле покупала в Бумеранге.

Вот что нашла. Как попробую, отпишусь.
http://www.biglion.ru/kursk/deals/pudovrusblack/

Сегодня заходила в Европу 15. Ржаная мука есть, стоит на втором стенде, ближе к хлебному отделу, на самой верхней полке

у меня никакого запаха сусла никогда не бывает, хлебушек очень вкусный получается. Может сусло было плохое или добавила многова-то?

Я постоянно с суслом пеку. Запаха нет никакого. Добавляю 2 стол. ложки

Фила загляденье

Долго я не пекла хлеб, но сегодня решила испечь

&ЭнДжи& спасиб. ага из него самого))) а я кроме этого не чего больше там не пекла, а не как-то раз ржаной попробывыла испечь, но не получился   а ты какие печешь еще?

Отредактировано Lelik (2012-02-02 22:56:37)

marina_chib
попробуй на капельку уменьшить дрожжи и бери рецепт самого маленького хлеба. Вообще ржаной хлеб надо есть назавтра, в этот же день он действительно сыроват.

Девочки, а как часто вы пользутесь своими хлебопечками, что прям купил и забыл сколько стоит хлеб в магазине или так просто время от времени?

Felicitа, я стараюсь через день-два печь свой хлеб. Как купили хлебопечку, почти не покупаем хлеб, даже при том что мой серый не очень получается. Я или в выходные днем пеку или вечером перед сном на таймер ставлю, чтобы к утру он испекся. Не совсем мне удобно следующее: если печь сразу после работы, хлеб испекется перед сном и не успевает остыть чтобы его в пакет убрать, если ставить на таймер к утру, тоже не успевает остыть, на работу бежать надо. Накрываем полотенцем, но он подсыхает.

Добавлено спустя   1 минуту  7 секунд:
marusia-46 спасибо, попробую в выходные

marusia-46 а вы совсем его не накрываете в течении 8 часов?

marina_chib
Конечно, для ржаного нужен режим самый длинный, потому как ржаная мука "играет" гораздо дольше пшеничной. И лопатку обычную.  Можно вообще сначала включить режим "тесто", он полностью отработает, а потом уже "хлеб". Попробуй - безпроигрышный вариант.

marusia-46
Я всегда специально для хлеба покупаю сыворотку или использую любые молочные остатки.
И накрываю, как Arin.

Отредактировано Ярина (2012-02-03 13:54:47)

Ярина пишет:

Конечно, для ржаного нужен режим самый длинный, потому как ржаная мука "играет" гораздо дольше пшеничной.

Хочу вставить свои пять копеек))
Да ржаной вызревает дольше,но самый длинный режим в хлебопечке не подойдёт,так как эти режимы,больше для белого или смеш.хлеба.Там раза 2-3 встряхиваний в процессе.для того чтоб тесто осело и поднялось,а ржаной-этого не любит,максимум одно встряхивание и покой)))
Поэтому,как Ярина подметила,если нет режима Ржаной,то можно на режиме Пицца-45мин,замес и вызревание,как время закончится,не открывать и оставить ещё на полтора часа или два и потом выпечка на час.
Или есть в Панасе режим-Без глютена,сразу замес,вызревание,есть одно встряхивание,но надо не забыть за 50мин до окончания выключить,подождать час и выпечка на час или чуть больше(смотря от размера буханочки)-не открывая перед этим крышку-отличный ржаной получается.


Ещё,девочки,поделитесь проверенными рецептами теста для кулича в х.п и печёте ли сам кулич в х.п?Из панаса рецепт мне не очень,не настоящий кулич.

mamule4ka пишет:

Вот я как-то делала сразу в ХП, рецепт искала долго, но не очень понравился(вкусный, но не то), да еще и форма ведерка все-таки

Я вот тоже печь хочу в формочках,а тесто в ХП вымесить.Рецептов куча в инете ,хочется проверенный,я уже парочку испытала-всё не то,хотя сплавляла всё на работу мужу,столько не съесть,там нахваливали и просили ещё испечь

&ЭнДжи& пишет:

Ярина пишет:

Конечно, для ржаного нужен режим самый длинный, потому как ржаная мука "играет" гораздо дольше пшеничной.

Хочу вставить свои пять копеек))
Да ржаной вызревает дольше,но самый длинный режим в хлебопечке не подойдёт,так как эти режимы,больше для белого или смеш.хлеба.Там раза 2-3 встряхиваний в процессе.для того чтоб тесто осело и поднялось,а ржаной-этого не любит,максимум одно встряхивание и покой)))
Поэтому,как Ярина подметила,если нет режима Ржаной,то можно на режиме Пицца-45мин,замес и вызревание,как время закончится,не открывать и оставить ещё на полтора часа или два и потом выпечка на час.
Или есть в Панасе режим-Без глютена,сразу замес,вызревание,есть одно встряхивание,но надо не забыть за 50мин до окончания выключить,подождать час и выпечка на час или чуть больше(смотря от размера буханочки)-не открывая перед этим крышку-отличный ржаной получается.


Ещё,девочки,поделитесь проверенными рецептами теста для кулича в х.п и печёте ли сам кулич в х.п?Из панаса рецепт мне не очень,не настоящий кулич.

Из хлебопечки никогда не будет настоящего русского кулича, опробовано не раз, на разных моделях, но все не то. Похоже , но не то. Если интересно могу дать рецепт старый очень, моя прапра бабушка еще до революции пекла в настоящей русской печке, но дело долгое.

Ярина пишет:

Ольга1979
Тебе охота вымешивать руками и бегать потом к духовке?  У меня есть для этого специально купленная техника. А настоящий кулич или не совсем настоящий - пусть это будет наш маленький секрет  . А рецептик не помешает, выкладывай, очень интересно.

У меня тоже есть для этого специально купленная техника, не у вас одной. Но вопрос был о настоящем куличе, вот я и написала, что в хлебопечке все-таки кулич не такой.

Ольга1979 пишет:

в хлебопечке все-таки кулич не такой.

едала я множество куличей , дела рук разных мастериц разных поколений, но когда отведала кулич из хлебопечки, поняла, что лучше и не пробовала.
Рецептик где-то завалялся, если найду, напишу.

&ЭнДжи& пишет:

Там раза 2-3 встряхиваний в процессе.для того чтоб тесто осело и поднялось,а ржаной-этого не любит,максимум одно встряхивание и покой)))

это факт!!!

Отредактировано marusia-46 (2012-03-01 12:41:34)

Я наконец-то купила хлебопечку!!!
Сегодня в магазине встала возле неё и сказала, что уйду только с ней! 

Северянка, поздравляю! Лёгкого подъёма 

Северянка пишет:

Karisha пишет:

откуда у людей столько желания, что-нить выпекать??

Это уже клиника 

Правильно подмечено
Поздравляю с покупкой!!!!!

Никто не пробовал кулич по этому рецепту? Пока склоняюсь к нему. Хочется адаптации к ХП(тесто), а печь хочется только в духовке

http://hlebopechka.ru/index.php?option= … pic=9679.0

Ярина пишет:

Еще маленький секрет для кулича - после окончания второго замеса я нажимаю "стоп" и включаю программу по новой. Или еще раз так делаю. Тогда кулич получается необыкновенно воздушный и нежный. Только дрожжей немного меньше надо класть, иначе крыша провалится.

А как определить когда второй замес закончился? У меня панасоник, нет окошка для просмотра.
Кто в панасонике уже пек кулич, подскажите рецепт пожалуйста.

Отредактировано marina_chib (2012-03-29 08:12:05)

Попробовала испечь кулич по рецепту, что выкладывала Ярина, с двойным замесом.

&ЭнДжи& пишет:

Тася мякиш воздушный,а корочку какую ставила,очень зажарился.
Как на вкус?

C корочкой я промахнулась, когда второй раз замес включала, по умолчанию средняя корочка стояла, а надо было светлую поставить.  Вкус мне понравился))    на пасху буду печь по этому рецепту, только 2 кулича по 450 грамм.

Тася
такая вкуснятина на фото, можно захлебнуться....а еще добавить кураги от &ЭнДжи&, красиво будет....

&ЭнДжи&

Благодарствую!
Чесночный хлебушек - это что-то!!!

mamule4ka
Эти сырые дрожжи продаются только на рынке. Я сразу развешиваю по порциям, заворачиваю в пищевую пленку и храню в морозилке.  И все-таки спустя полгода они уже не такие активные, так что покупать надо половину бруска.
А настоящий кулич можно испечь и на сухих дрожжах. Из всех мной испробованных сухие Пакмайя самые приличные. (Редко бывают в Линии) Девочки еще хвалили Доктор Откер, но мне показалось там много химии. Поступи проще - возьми Саф-момент. Не устану повторять - качество кулича зависит от желтков и замеса - когда тесто под горячими ладонями само начинает "играть" - кулич получается выше всяких похвал! Я раньше подгадывала под начало серии по ТВ - месишь до самого конца и не так нудно и тяжело.
Еще - если месить на масле, а не на муке - лишняя мука не войдет. Т.е. руки и стол/коврик смазываешь маслом, а не подсыпаешь муку, как в пресном тесте.
Удачи!

Отредактировано Ярина (2012-04-03 12:54:35)

Ярина
Северянка
Северянка
спасибо!

Северянка пишет:

Раньше видела только на рынке, а теперь регулярно покупаю и в Билле (где плавленные сыры/масло), и в Европе(где торты)

это реальней для меня, до рынка вряд ли доберусь, я ж на торты редко смотрю, вот и не видела

Скажите, а как куличи в бумажных формах сразу выпекать или как-то потом вставить уже готовые. Я подумала, что сразу, но нужна ли еще какая-то форма дополнительная? Репетиции не получилось, буду печь без подготовки по двум рецептам(а может и по трем)

Девули,пекла на пробу такой -очень и очень))) вкусно.Самый близкий ,на мой взгляд,вкус домашнего кулича.Буду его и в формах и в хп один.Родные заценили.

Ну-с, сегодня у меня 
Цельнозерновой хлеб с семенами


2 ч.л. дрожжей (САФ)
200 гр. пшеничной муки
200 гр. пшеничной цельнозерновой муки
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. мягкого сливочного масла
240 мл. воды
+
1,5 ч.л. мака
1,5 ч.л. кунжута

Программа Тесто с добавками (сразу семена не стала класть, добавила после сигнала ХП).
Готовое тесто сформовала в батон, подождала пока духовка нагреется и выпекала 20 минут при 200 градусах.
По консистенции и получился батонный мякиш 

(Ссылку найду - допишу сюда)

А вечером было
Чего-нибудь к чаю из того, что в холодильнике нашлось


3 ч.л. дрожжей
4,5 ст. муки + 2 ст.л. при формировании колобка досыпала
0,5 ч. л. соли
7 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
140 гр слив. масла
2 ст. л. подсолн. масла
3 яйца
1 ст. кефира

Режим Тесто
Сразу сформовала, без расстойки, в духовку 200 гр, конвекция, т.к. было 2 противня. (Уже слопали всё  )


Честно скажу - просто лень было руками месить, предпочла с дочкой книжку почитать 

Северянка, красотища какая!!!!! У меня сон как рукой сняло  (правда слюнки сразу потекли)

&ЭнДжи&
Все замесила для твоего кулича. А принципиально на таймер ставить или может это все постоять просто ночь, а утром  включить ХП? Хочу все-таки печь в духовке. Возник вопрос:Когда тесто вынимать перед выпечкой или пораньше перед последним подъемом? Сейчас еще для другого рецепта опару на ночь ставить буду и завтра Яринын попробую - планов громадье, может конечно утром пыл паубавится

&ЭнДжи&
а как же таймер на 13 часов включала?
Сделала опару, попробовала - она такая вкусная, хоть ложкой ешь

Замесился мой лентяй Королевский, но печь в формочках в духовке не рискнула, тесто перед выпечкой в ХП было такое нежное, а при нажатии казалось жидковатым, что я не стала трогать его - пусть печется в ХП - сегодня и съедят дети. А на таймере все это просто стоит, с мукой не смешивается ночь, процесс какой-то идет, но из ведра не вылазит . Жду выпечку.

красивые!

Северянка
я две ночи прислушивалась, просыпалась.
&ЭнДжи& мой лентяй не получился, не вымешалось тесто, половина муки на дне осталась.
Нужно было все-таки муку последней насыпать, как в инструкции, а не в рецепте.
Получился Яринын куличик и на закваске на ночь- два раза пекла.... ну очень понравились куличики.

Arin
А ХП какая? У меня мулинекс и рецепты от панасоника приспосабливать нужно все-таки к ней.

Arin пишет:

У меня еще вот вопросов назрел. Решила в хлебе заменить сухие дрожжи на живые. Подскажите, если я в серый хлеб добавляют 1,5 чайных ложек сухих дрожжей, то сколько мне нужно тогда живых, типа "люкс", добавить?

Живых добавить 20 гр. Взяла отсюда, там же и мноооого рецептов для ХП и ценных советов
http://forum.say7.info/topic38685.html

Давненько никто не заходит,поделюсь рецептиком хлебушка чудесного)))

Обезьяний хлеб)))
Тесто(я в хлебопечи месила на основном режиме-тесто,но конечно же можно и самим)
350 г муки, вода 250 мл, сахар 2/3 ст.л., соль 1 ч.л., сухие дрожжи 1,5 ч.л.(или 20гр прессованных)

Готовое тесто разрезаем на кусочки размером с грецкий орех.
Готовим масляную смесь:
8 ст.л. растопленного сливочного масла(если посчитать по граммам получается 120гр,посчитала что много это и мне с лихвой хватило 70гр)
1/3 ч.л. соли,
сухой чеснок по вкусу (я клала 3 дольки свежего давленого)
- смешать как следует.
Каждый шарик обмакивать в масло и укладывать в кексовую форму.Посыпаем слой шариков тертым сыром.Выкладываем-снова посыпаем тертым сыром и ставим на полчаса на расстойку в теплое место.
Выпекаем(у меня час выпекался)
Аромат необыкновенный и сам хлеб очень вкусный и красиво отламывается шариками.


оригинальный рецепт пошаговый отсюда.

Отредактировано &ЭнДжи& (2012-05-24 18:39:01)

Arin пишет:

А выпекала в духовке?

да,по фото видно)))
В хлебопечке тоже можно,размышляла,только надо будет на каком то этапе.вынуть тесто,мешалку-уложить как в рецепте,а перед этим программу выставить-Основной-светлая корочка.Потому как если сначала тесто поставить,а потом просто на режим-выпечка -будет темный,так как масло сливочное.

Отредактировано &ЭнДжи& (2012-05-24 19:50:37)

Arin можно конечно чтоб не следить,долго только))) И на пицце 45мин-не успеет тесто созреть.
Вот нашла  ссылку можно всё таки тесто а потом выпечка,но следить за корочкой самой.

Девочки, а печет кто-нибудь сам бородинский хлебушек? У меня только из готовой смеси вкусный получается, но накладно постоянно смесь покупать, а бородинский очень люблю.

ой, а фотки в 1 посте, ням-ням, аж есть захотелось 

&ЭнДжи&
Уже пробую, что получится расскажу 

Аринка пишет:

Хочу купить хлебопечку  родителям,подскажите пожалуйста какую лучше купить?

мы родителям брали LG Русский повар(модель уже не помню,но они разные-различ.с функцией-джем и без него).Им удобно-куча режимов,всё на русском и толстая книга рецептов-мерить стаканчиками всё там(он прилагается).
Себе брали Панасоник(у меня без диспенсера и режима Ржаной,но не страшно приноровилась и на др.программах печь ржаной хлеб),дороже конечно,но не жалеем.Сразу весы электронные надо взять-любые(фирма не важна-смысл один у всех).Выпечка идеальная,если всё правильно по рецепту взвешиваешь и закладываешь.
Пробовала сама печь и в той и той-в Панасе вкуснее всё,один и тот же хлеб.Панасы первые кто начал производить хлебопечи,всё продумано.
Но вот родители-пробовали только из своей ХП(далеко живут от нас)))) и очень довольны,не с чем сравнивать)))
В Метро часто распродажи на Панасы. там и брали.

Мой личный вывод,если родители не пользуются интернетом(рецепты) и просто нужна помощница в доме,тесто месит любая печь замечательно-пельмени,пицца,дрожжевое. Без взвешиваний всяких-испечь хлеб,измеряя всё мерным стаканом.То конечно lg.Бюджетно и качественно.

Отредактировано &ЭнДжи& (2012-05-30 01:29:43)

marina_chib пишет:

Девочки, а печет кто-нибудь сам бородинский хлебушек? У меня только из готовой смеси вкусный получается, но накладно постоянно смесь покупать, а бородинский очень люблю.

вот дошли руки нконец то)))
оригинальный рецепт отсюда для Мулинекс,я взяла с 2ой или 3й стр. для Панаса(там девочка перерасчет сделала и кое что заменила)-вообщем мне он наиболее подошел.
Сам рецепт

замечательный "Бородинский" в Панасонике!  Спасибо автору за рецепт!
Я пересчитала все ингредиенты на 2/3 от авторского рецепта-иначе для Панасоника много и взяла квасное сусло-жидкое (концентрат кваса) и аграм вместо уксуса.В общем у меня получились вот такие пропорции и манипуляции с "Панасоником"

Состав:
мука ржаная       250 г
мука пшеничная  220 г
мед                      2 ст.ложки
соль                    2 ч.ложки
раст.масло           3 ст.ложки
сусло жидкое для кваса  3 ст.ложки
аграм                    1 ч.ложка ( или уксус яблочный 1,5 ст.ложки,если нет аграма)
дрожжи сухие       2 ч.ложки (я делала опару 10 гр живых дрожжей+ 1ч.ложка сахара+50 мл воды)
зерна кориандра-1 ст.ложка в тесто и 1 ст.ложка для посыпки сверху
вода                    300 мл

Приготовление:
Поставить в хлебопечку мешалку-гребенку для ржаного теста.Заложить все  ингредиенты включая 1 ст.ложку зерен кориандра.Поставить программу замеса быстрого теста (например Тесто для пельменей или Тесто для пиццы).Замесить в течении 15-20 минут.Долго вымешивать не надо,иначе придется муки досыпать,а это плохо отразится на конечном результате.В итоге замеса у вас должен получится колобок,но очень липкий и мягкий,почти не держащий форму-не такой,как на пшеничный хлеб.Во время замеса предлагаю помогать мешалке хлебопечки силиконовой лопаткой по углам ведерка собрать всю муку.В общем через 20 минут выключаем замес и оставляем тесто в выключенной хлебопечке для подхода на 2-2,5 часа.Пару раз надо тесто осадить вручную.По истечении времени осторожно смазываем растительным маслом подошедший купол хлеба (это удобно делать силиконовой кисточкой) и посыпаем оставшейся ложкой семян кориандра.Ставим программу Выпечка на 1 час.После сигнала готовности оставляем хлеб в хлебопечке еще на 15-20 минут-он так дойдет до полной готовности.Остается достать хлеб из формы и охладить.

Лопатка для замеса у меня обычная,для ржаного нет,справилась хорошо.
Крыша немного осела у меня,но думаю от того,что загулялись мы с сыном,тесто подходило3,5часа))) а не 2-2,5.
Хлебушек пришелся по вкусу,пока самый лучший из рецептов бородинского,которые испробовала.
Результат.

Отредактировано &ЭнДжи& (2012-06-06 18:13:37)

Энджи, спасибо за рецепт. Хлеб правда не бородинский получается, но очень вкусный. И к тому же это единственный серый хлеб, который у меня получился вкусный  . Для любителей именно бородинского хлеба, попробуйте купить смесь в голубой пачке, в Европах продаются, вот там настоящий бородинский хлебушек получается

&ЭнДжи&
я такой тоже иногда пеку, с орехами оч. редко. Он вкуснючий и пахнет таак

SweetOlly
в европе на победе покупала! она в таких маленьких упаковочках

Тася
а я что-то в метро не увидела наверно глаза разбежались

Девочки, а где солод можно купить?

апельсинКА пишет:

SweetOlly
в европе на победе покупала! она в таких маленьких упаковочках

да, 20 с чем то рубликов 500 гр упаковка..где мука продается 

Тася пишет:

апельсинКА пишет:

Тася
а я что-то в метро не увидела наверно глаза разбежались

Там есть всякая мука (кроме пшеничной))) ну если нордик не считать и мешки по 10 кг). Причем ржаная  была 2 кг упаковке

А я как раз купила пшеничную пудовъ с разрыхлителем но это было недели 2 назад.

SweetOlly на любом маленьком рынке или базе(если ещё такие остались) там где продают муку по 5,10,25 и более кг. муку,всегда есть 2кг ржаная мука в пачке.

Ещё мне очень понравилась цельнозерновая мука пшеничная Французкая штучка,тоже в Европе покупала(почему то только в больших Европах встречается).

наталья46 пишет:

Девочки, а где солод можно купить?

marina_chib пишет:

Оно в Линиях продается

А в каком отделе?

Девчата, вы из какой муки хлеб печёте?
Я в печали - в Метро не было "Макфы", а я с этой мукой уже 9 лет творю 
(В Европе моя мука на 10 руб. дороже, жаба душит    )

Из всех хлебов у меня пока только сырный получается прямо на отлично, остальные - серединка на половинку

marina_chib пишет:

Вместе с кетчупами и горчицей стояло над морозильниками

Спасибо. Муж сегодня купил, а я буду на днях печь.

"БЕЛО-НЕЖНАЯ" Старооскольская
Мука "Бело-Нежная" - продукция высочайшего качества, смесь муки двух сортов - Экстра и высшего.
Отличается от муки классического высшего сорта более высокими показателями белизны.
"Бело-Нежная" превосходно подходит для любой домашней выпечки.
Отличается от муки классического высшего сорта более высокими показателями белизны (61-62 у.е. вместо 54 у.е.).

Мне 1 кг. В выходные постараюсь забрать

Девочки,подскажите кто какие дрожжи использует и если использовать сырые,то как?

Хорошо,буду ждать   

Ярина
спасибо, хороший ресурс 

спасибо,Ярина    буду осваивать

Отредактировано *Ирина* (2012-11-12 14:13:34)

Onna пишет:

а я купила солод в метро

а зачем он нужен?

девочки,вчера выбирали полдня -ушли с пустыми руками

выбирали между http://kursk.mvideo.ru/products/20022307.html -продавцы сказали,что ее уже 100лет не покупают и сделали скидку в 2000(сейчас акция)- сказали переплата за багетницу и нет ржаного... а еще сказали,что в кнопки забивается мука и через год они перестают нажиматься

http://kursk.mvideo.ru/products/20024263.html сказали панель -это имитация сенсора и что от тепла она отклеивается

http://kursk.mvideo.ru/products/20023424.html супер-пупер ! 2 чаши -квадратная и круглая,можно самим программировать и вообще суууупер,жрет мало энергии и т.д. (им может за борк приплачивают?)

ЗубреноКК буду панас брать однозначно вот такой